什麼是辣根?

當您想到辣根時,想到的第一件事可能是玻璃罐中的奶油白醬,但是您準備好認識辣根作為獨立成分嗎?

辣根是根蔬菜
目錄
  1. 什麼是辣根?
  2. 嚐起來怎麼樣?
  3. 您如何準備菜肴的根?
  4. 準備的辣根與辣根醬
  5. 購買
  6. 存儲
  7. 您如何在菜肴中使用它?
  8. 對健康的益處
  9. 營養概況

如果您說自己喜歡辣根,那麼您實際上有可能指的是對辣根醬。兩者相似但不同,沒有其關鍵成分 - 辣根根,醬汁就不會完全一樣。

辣根是一種蔬菜,當整個購買時,它都類似於整個生薑。廚師和家庭廚師喜歡將其與生薑類似。它通常用於製作調味料(包括辣根醬)及其味道補充牛肉切像裏脊肉和肋骨。

您可以新鮮或幹燥,也可以購買已知的準備辣根。所有這些都不同於辣根醬。關於這種強烈的芳香和濃鬱的成分,有很多東西要拆開。

辣根和Y-PEERER

什麼是辣根?

信不信由你,辣根(“”阿甲rust rusticana“如果您想打動您的朋友)被認為是十字花科蔬菜,就像羽衣甘藍一樣。它是芥末,西蘭花,蘿卜和白菜等芥末家族的一部分。雖然當今它在全球範圍內種植,但人們認為它起源於西亞或東南歐。

它有逾越節的聯係,仍然使用在猶太烹飪中。它的苦味象征著希伯來人如何在埃及對待和奴役。但是它也與愈合有關,在中世紀中用作藥用成分。眾所周知,德國人會用肉吃它,就像我們的炸薯條的番茄醬一樣。在中國烹飪中,辣根被用來製作芥末油,這通常用於辣菜肴中。

嚐起來怎麼樣?

辣根屬於與Wasabi同一家族的事實,這是對它的味道的一個很大的提示。這是辛辣和辛辣的,都是因為一個叫做的化合物烯丙基異硫氰酸酯。這就是使辣根味和香氣的辣根。

刺骨的辣根

您如何準備菜肴的根?

最好在通風空間中準備辣根。它可以在您的鼻竇上做一個數字。有些人會說比洋蔥更糟糕。但是,當您準備好嚐試一下時,首先要剝離粗糙的棕色外部。然後簡單地磨碎它。如果您使用大量工作,也可以使用食品加工機。

準備的辣根與辣根醬

兩者都插入調味品或國際過道中。但是,準備好的辣根隻是辣根根,醋和鹽。辣根醬結合奶油(有時是酸奶油或蛋黃醬),以產生濃稠的奶油質地。醬汁版本馴服了風味,而準備好的辣根將具有更多的簽名Zing,該成分眾所周知。

一堆磨碎的辣根在切菜板上

購買

辣根季節從春季開始,將延續到秋天。購買新鮮的辣根時,您想尋找沒有發芽的硬根。

您可能必須搜索和偵察當地農貿市場才能找到這種蔬菜;它不像雜貨店那樣常見的洋蔥或蘋果。但是,大多數主要超市都可以廣泛使用準備好的辣根或醬調味品。

您還可以從某些專業雜貨店購買幹辣根。這種類型可能需要在線挖掘才能找到。

存儲

您可以在冰箱中存儲新鮮的辣根大約兩個星期。它有助於將其包裹在濕紙巾中。您也可以將其磨碎,並將其與一點醋混合以保持風味。

在調味品過道中購買的Jarred Horseradish將持續數月。但是,它可能會開始失去效力,而效力的時間越長。打開的罐子應始終存放在冰箱中,但是未打開的罐子可以保存在您的儲藏室中。

您如何在菜肴中使用它?

辣根醬非常適合魚類菜肴和魚三明治,以及牛肉和香腸的調味品。在特殊的一側有一點勺子肋骨晚餐是一種享受這種成分的流行方式。

這也是血腥瑪麗的常見成分,尤其是如果您喜歡它們辣。您可能還會獲得創造力,並嚐試在沙拉敷料和醃泡汁中添加少量Zing的跡象。考慮將其與甜味配對配對,以便它們相互平衡。

對健康的益處

因此,做飯很有趣,但是對您有好處嗎?由於奶油,醬汁版本不那麼營養,但是辣根本身具有一些潛在的健康益處。研究發現它已經抗菌特性並可能有幫助與食物傳播疾病的感染作鬥爭, 也竇感染和支氣管炎

營養概況

根據美國農業部,1湯匙準備好的辣根包含:

  • 0.1 g脂肪
  • 1.7 g碳水化合物
  • 0.1 g蛋白
  • 0.4 g纖維
  • 1.2 g糖
  • 36毫克鉀
  • 63毫克鈉

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