紅燒雞肉

↓跳到食譜

Teriyaki Chicken是一個輕鬆的工作日晚餐,準備30分鍾內!嫩的白色肉攪拌直至淺棕色和多汁,然後用美味的醬汁煮。此食譜非常適合用餐,或僅在第二天享用剩菜。

在碗中送上西蘭花和白米飯的雞肉雞肉
目錄
  1. 雞肉選擇
  2. 快速的醃料
  3. 如何製作映射醬
  4. 炒雞肉
  5. 增稠醬汁
  6. 用這個
  7. 照燒雞肉食譜

Teriyaki Chicken是大多數日本餐廳的熱門菜單,因為孩子和成人都吞噬了它。現在,您可以在家中準備這份美味的飯菜,無論有沒有炒鍋。一旦掌握了炒煎炸技術,您將在每周的晚餐輪換中循環使用此食譜。與一碗蒸的米飯和蔬菜一起食用。

燒灼雞肉的表麵會產生美味的金棕色外殼,而快速攪拌過程則保留了肉的多汁。這些碎片用甜美鹹味的醬油煮熟,玉米澱粉泥將其變稠成粘稠的釉料。

醃製的大小雞胸肉

雞肉選擇

對於選擇瘦肉蛋白,請使用無皮膚的無骨雞胸肉。將它們切成均勻的碎片,大小約1英寸,甚至可以做飯。但是,如果您喜歡黑肉,這也有效。雖然,大腿碎片需要煮幾分鍾,直到達到175度。與白肉相比,額外的脂肪可以絕緣蛋白質,並防止它們迅速幹燥。

食譜資源

快速的醃料

要在菜肴中添加風味,請短暫醃製雞肉放在碗裏配醬油,芝麻油,鹽和胡椒粉。將雞肉切成較小的咬合大小的碎片有助於醃料中的水溶性味道分子吸收到肉中。鹽還會重組肌肉纖維,從而為保濕率造成差距。結果,榨汁機!

如何製作映射醬

我改編了我的自製的照燒醬食譜,這非常快速,易於製作。隻需用水稀釋醬油,所以它不是那麼鹹,但是它仍然具有令人愉悅的鮮味。盡管您可以使用純淨的楓糖漿或紅糖作為替代品,但使用蜂蜜自然變甜堿。

Mirin是一種流行的日本大米葡萄酒,用於烹飪,可以增加風味。米醋增加湯匙,以平衡甜味和鹹味的口味。新鮮切碎的生薑和大蒜注入亞洲美食中常見的刺激性芳香劑。

炒雞肉

用一個沃克或大型炒鍋用高火燒烤雞肉。將碎片單層放置,並抵抗將其移動至少幾分鍾的誘惑。高溫和與鍋的表麵接觸形成了一塊華麗的金皮Maillard反應。該過程很快就會發生,因此請注意,並確保不要過度煮瘦肉。

煮醬汁,然後用鍋裏煮雞肉

增稠醬汁

用雞肉加熱到鍋中,然後加熱,直到煮熟為止。此步驟有助於一起注入所有口味。醬汁還需要幾分鍾才能加熱,以便玉米澱粉漿可以立即增稠稠度。

我使用玉米澱粉和水的混合物來增稠稀薄的醬油醬的粘度。一旦澱粉擊中熱液體,它就會吸收水和膨脹。玉米澱粉漿在不到一分鍾的時間內起作用,形成一種光澤的釉料,可很好地粘在肉的表麵上。

用這個

金色的雞肉,上麵撒上芝麻和切成薄片的綠色洋蔥

代替玉米澱粉

玉米澱粉漿是一種用於亞洲菜肴的傳統增稠劑,尤其是在炒醬汁中。但是,您可以使用箭頭粉作為無玉米替代品。您需要更多地使用約1.5倍的增厚能力。將其稀釋為室溫水的兩倍,然後將其添加到鍋中以防止結塊並改善澱粉的分散體。將其添加到185-206°F(85-96°C)之間的沸騰液體中。將醬汁變稠大約需要一分鍾。

固定此食譜以節省以後

釘這個

紅燒雞肉

Teriyaki Chicken是一個簡單的工作日晚安食譜,可以在30分鍾內準備好!與您選擇的米飯和蔬菜一起食用。
別針 打印 審查
4.8317投票
準備時間 20分鍾
煮時間 10分鍾
總時間 30分鍾
服務 4服務
課程 主菜
美食 日本人

原料

  • 2無骨皮膚雞胸肉,,,,或大腿,切成1英寸的碎片
  • 4茶匙醬油
  • ½茶匙芝麻油
  • ½茶匙猶太鹽
  • ¼茶匙黑胡椒
  • 2湯匙植物油,,,,花生或低芥酸菜籽

紅燒醬

  • ¾杯子
  • 杯子醬油
  • ½杯子蜂蜜,,,,楓糖漿或紅糖
  • 1湯匙米醋
  • 1湯匙米林米酒
  • 1茶匙蒜末
  • ½茶匙薑末
  • ½茶匙芝麻油
  • 2湯匙玉米澱粉
  • ¼杯子,,,,加入玉米澱粉漿
  • 2湯匙切成薄片的綠色洋蔥
  • 1茶匙芝麻籽,,,,白色或黑色(可選)

指示

  • 在一個中型碗中,將雞肉,4茶匙醬油,½茶匙芝麻油,鹽和黑胡椒粉混合。準備醬汁時醃製。
  • 在一個中等大小的碗中,一起攪拌¾杯水,⅓杯醬油,蜂蜜,米醋,米飯,大蒜,薑和½茶匙芝麻油。擱置。
  • 在一個小碗中,混合玉米澱粉和2湯匙水。擱置。
  • 用高火加熱炒鍋或大煎鍋。加油。熱後,將雞肉單層加入。不動,煮至褐色約3分鍾。翻轉並炒至不再粉紅色,大約2分鍾。煮4分鍾,如果使用大腿,排出任何多餘的油脂。
  • 將Teriyaki醬混合物加入鍋中。高溫加熱。一旦液體開始慢火煮,煮1分鍾。一些氣泡應破壞表麵。
  • 攪拌玉米澱粉漿,然後加入醬汁,迅速攪拌以混合。連續攪拌,直到它變稠並輕輕覆蓋勺子的背麵,約60秒鍾。醬汁冷卻時會變稠。
  • 用醬汁,芝麻和綠洋蔥裝飾雞肉。

食譜視頻

設備

筆記

  • 食譜產量:4杯雞肉和1杯醬汁
  • 服務尺寸:1杯雞肉配1/4杯醬汁
  • 代替新鮮的生薑和大蒜:使用¼茶匙大蒜粉和⅛茶匙磨碎的生薑。
  • 較薄的醬汁:使用4½茶匙玉米澱粉溶解在2湯匙水中。我建議在準備餐點上使用此量,因為一旦冷卻,醬汁就會變稠。
  • 為了甜蜜的醬汁:使用6湯匙甜味劑。
  • 箭頭粉漿將3湯匙箭頭根溶解在1/3杯水中。對於較薄的醬汁,請在1/4杯水中溶解2湯匙加1/4茶匙箭頭。遵循與玉米澱粉漿相同的烹飪方向。
  • 使其無麩質:代替椰子氨基糖或無麩質的tamari代替醬油。

要保存這個食譜嗎?

創建一個帳戶可以輕鬆保存您喜歡的內容,因此您再也不會忘記食譜了。

現在注冊

營養成分
紅燒雞肉
每份的量
卡路裏494 脂肪的卡路裏126
每日價值的%*
胖的14克 22%
飽和脂肪7G 35%
反式脂肪1G
膽固醇145mg 48%
1964mg 82%
931mg 27%
碳水化合物41克 14%
光纖1G 4%
糖35克 39%
蛋白質51克 102%
維生素A。99iu 2%
維生素C4mg 5%
30mg 3%
2mg 11%
*每日價值百分比是基於2000卡路裏飲食。

嚐試了這個食譜?

在Instagram上標記@jessica_gavin。我很想看看結果如何!

標簽@Jessica_Gavin

提交以下:

這篇文章可能包含會員鏈接。請閱讀我的披露政策

必赢 bwin线路

我是一名烹飪學校畢業生,食譜作者,也是一個喜歡羊角麵包的媽媽!bwin888备用地址我的熱情是創建食譜並分享烹飪背後的科學,以幫助您對廚房充滿信心。

傑西卡(Jessica)的秘密:烹飪很容易!
獲取我在烹飪學校學到的基本烹飪技術。
必赢 bwin线路傑西卡·加文(Jessica Gavin)站在廚房裏

你也許也喜歡

讀者互動

5條評論發表評論或評論

  1. 真正的廚師

    True Teriyaki隻是四種成分:

    1份醬油
    1部分
    1部分mirin
    1/2部分糖

    煮至減少到所需的一致性。冷卻時也會變稠。

  2. 托德

    美味,簡單的食譜傑西卡!我應該使用更多的西蘭花(您的食譜沒有提及蔬菜),但是我暫時將肉取出,然後在液體中短暫煮熟,然後再添加肉。我的妻子和我真的很喜歡!希望我能發布一張照片!

發表評論

食譜等級




Baidu
map