慢燉鍋整隻雞

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這款慢燉鍋整個雞肉配方在一個鍋中齊全的周末餐。隨附的蒸汽環境烹飪多汁的肉類和嫩根蔬菜,以獲得完整的晚餐。另外,我有一個快速而美味的肉汁,你可以淋上頂部。

如果您有興趣,我還有食譜烹飪整個雞肉在烤箱裏在即時鍋中

整個雞肉用胡蘿卜和土豆在拚盤上供應
目錄
  1. vegetable
  2. 雞選擇
  3. 季節腔
  4. 刷牙膏
  5. 將液體添加到鍋中
  6. 烹飪持續時間
  7. 休息,然後切片
  8. 取出蔬菜
  9. 做一個肉汁
  10. 提前準備這頓飯
  11. 你想要脆皮皮膚嗎?
  12. 什麼服務於此
  13. 慢燉鍋整個雞肉配方

您是在尋找一頓輕鬆的晚餐,包括蛋白質和蔬菜嗎?這款慢燉鍋全雞用您的信賴缸鍋提供一頓完整的膳食。我在表麵上和鳥類內部添加新鮮的草藥和調味料,以獲得最大的味道,類似於製作a烤雞。炎熱和蒸汽的環境確保每件件叉嫩和多汁。

無需製作額外的一盤!冰鎮的根蔬菜就像土豆,胡蘿卜和洋蔥一起煮熟,而且隨著時間的推移,他們吸收了美味的果汁。您可以在鍋底上使用滴滴,以創造一個美味的肉汁。這個食譜產生烤肉型雞肉效果,但沒有烤箱。

在慢燉鍋內的蔬菜床

vegetable

為了完整的晚餐,將切碎的蔬菜添加到慢燉鍋的底部。我更喜歡蠟質土豆的類型如紅色或育空金,因為它們在較長的烹飪時間內保持其形狀。我還包括紅洋蔥,芹菜和胡蘿卜。撒在大塊大塊大塊大塊,新鮮的迷迭香和百裏香,添加令人愉快的香氣。作為雞肉的廚師,滴滴將注入蔬菜。

雞選擇

我建議整個雞肉大小約4到5磅。任何更大的,難以適應6誇脫的慢燉鍋內。如果你有一個較小的缸蓋,請選擇較輕的鳥類,並先檢查捐款。當乳房最厚的部分達到160至165ºF(71至74ºC)時,雞已準備就緒,大腿達到約170ºF(77ºC)。

季節腔

將鹽和胡椒放在腔內,使肉在整個方麵更加美味,而不僅僅是表麵。當鹽溶解時,它將遷移到調味術的其他領域。我還添加芳香劑,如新鮮百裏香,迷迭香,整個大蒜丁香和檸檬楔子。然後我用麻線係腿,確保肉不能煮得太快或幹燥。當你咬進入每件作品時,你會注意到熱情的含量和草藥。

食譜資源

刷牙膏

向雞表麵添加顏色和額外的味道,刷在美味的糊狀物上。將熔化的黃油或橄欖油與慷慨的辣椒粉,鹽,胡椒和新鮮切碎的百裏香相結合。這種混合物用紅色色調創造了一個大膽的調味料。首先將其刷在家禽的下麵,然後翻轉並均勻地塗上乳房側。加入涼爽的雞肉中加入的溫黃油產生了粘附在皮膚上的硬化的外殼。

將液體添加到鍋中

將液體添加到缸罐中不需要烹飪整個雞,因為脂肪和果汁釋放並產生蒸汽。此外,蔬菜還釋放它們的細胞壁,隨著它們軟化而釋放水分。然而,經過多次測試後,隻需加入少量雞肉飼料更好地譴責根蔬菜。

曾經熱,液體在封閉的容器中產生額外的蒸汽,更快地烹飪成分。您還可以使用白葡萄酒,而是使用白葡萄酒或添加一半的液體量以獲得額外的味道。滴滴將用於製作美味的肉汁。

烹飪持續時間

使用高設置,煮蔬菜和5磅雞肉需要約4到5個小時。低設置大約需要7到8小時,因為它更頻繁地循環並更遠,延長烹飪時間。盡管無論設置,血管的內部溫度都將在175至215°F(79至102ºC)之間。

經驗豐富和桁架的雞肉被放置在蔬菜巢的頂部。不需要翻轉。這隻鳥坐在蔬菜上升高,允許蒸汽循環,它可以防止肉在自己的滴滴中醞釀。

整個雞肉在慢燉鍋裏烹飪

休息,然後切片

在切片前允許雞休息至少15分鍾。額外的時間完成任何殘留烹飪,並允許果汁重新分配到肉中。結果多汁的碎片。看看我的指南如何雕刻火雞對於逐步的切割說明,可以非常相似,大小不同。

取出蔬菜

當準備就緒時,馬鈴薯和胡蘿卜應該很容易地刺穿叉子。蔬菜會坐在美妙的雞汁中,使它們非常美味。排出液體,並保持蔬菜覆蓋,直至準備好。雖然,你也可以用雞肉烤它們以增加更多的味道和質地。

切碎的蔬菜在慢燉鍋內煮熟

做一個肉汁

根據您的雞(新鮮,冷凍,燒烤),慢燉鍋底部通常有1至2杯液體。這些味道滴水充滿了調味料和脂肪,非常適合享受美味自製肉汁

我喜歡用2湯匙黃油和每1杯液體加厚醬汁。隨意將其縮小更多的雞湯。當麵粉中的澱粉開始冷卻時,肉汁稠度將變稠。

提前準備這頓飯

您可以在慢燉鍋插入槽內添加蔬菜,芳烴和調味雞並將其放入冰箱中過夜。我有時候喜歡在前一天晚上做準備,並將插入刀片進入加熱元件,在白天做飯。

隻需等待等待在烹飪前加入雞肉庫存,以至於它不花這麼長時間才能熱身。冷刀片也可以略微延長烹飪時間,以考慮需要更多的升溫時間。檢查捐款並根據需要添加更多時間。

你想要脆皮皮膚嗎?

在慢燉鍋中烹飪雞的唯一缺點是皮膚不會脆弱。如果你想加倍努力,你可以在烹飪後用橄欖油刷地麵,然後烤酥脆。這個過程大約需要10分鍾,取決於你的烤箱,你喜歡皮膚有多脆弱,而不會使辣椒粉外殼。

什麼服務於此

雞和菜片在板材的

慢速烹飪器會產生衰落的骨骼結果

整隻雞由瘦白肉,黑肉和胴體組成。在蒸汽的潮濕環境中烹飪數小時允許有足夠的時間來分解任何韌性的碎片並完全軟化。在210ºF(99ºC)中至少保持一小時,骨骼中的膠原蛋白和結締組織轉化為富含明膠和嫩碎片。明膠和骨骼增加了很多身體和味道進入液體,這就是為什麼肉汁味道如此美好。

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別向這一點

慢燉鍋整隻雞

簡易慢燉鍋整個雞肉配方用多汁的肉和嫩根蔬菜,加上一隻美味的肉汁,你可以淋上頂部。
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準備時間 30.分鍾
廚師時間 5.HRS.30.分鍾
總時間 6.HRS.
服務 6.捐贈
課程 主菜
菜肴 美國人

原料

  • 1嬰兒紅土豆,,,,四分之一,約1英寸
  • 2芹菜,,,,切成2英寸的碎片
  • 2蘿卜,,,,剝成1英寸的碎片
  • ½紅蔥頭,,,,剝落並切成4個楔子
  • 4.大蒜丁香,,,,剝離並粉碎,分開
  • 4.迷迭香枝,,,,分為
  • 6.百裏香枝,,,,分為
  • 5.整雞
  • 2½.茶匙猶太鹽,,,,分開,加上調味料
  • ½茶匙黑胡椒,,,,分開,加上調味料
  • 2檸檬片,,,,加上裝飾的更多
  • 2湯匙無鹽黃油,,,,熔化或橄欖油
  • 1½.茶匙辣椒,,,,甜蜜或熏製
  • 1茶匙切碎的百裏香,,,,或½茶匙幹燥
  • ½杯子無雅凱股票,,,,或肉湯

肉汁

  • ¼杯子無鹽黃油
  • ¼杯子多用途麵粉
  • 雞湯,,,,或者根據需要肉湯

指示

  • 在6誇脫的慢燉鍋中,安排土豆,芹菜,胡蘿卜,洋蔥,3個大蒜丁香,3個迷迭香小樹枝和4個百裏香樹枝。將大部分蔬菜放在邊緣,使雞可以放在中心。
  • 從雞肉中取出giblets和頸部。用紙巾擦幹外部和內部表麵。用½茶匙鹽和茶匙胡椒按摩腔。加入1個迷迭香,2枝百裏香,1條大蒜丁香,檸檬楔入雞腔。
  • 將翅膀塞住並將腿與屠夫的纏繞在一起。
  • 在一個小碗裏,結合2湯匙融化的黃油,2茶匙鹽,辣椒粉和¼茶匙黑胡椒。放在一邊粘貼。如果黃油硬化,以5秒的間隔微波熔化。
  • 將雞放在紙板胸上下來。刷在底部的調味醬。翻轉並刷乳房,翅膀和大腿頂部。將雞胸疊放在蔬菜床上。
  • 將½杯雞湯添加到鍋中。在“高”設置上覆蓋並烹飪約4至5小時,或“低”設置約7至8小時,或直到乳房達到160至165ºF的內部溫度(71到74ºC),大腿達到約170ºF(77ºC)。土豆應該是叉子招標。
  • 將一把大勺子放在雞腔內,用它來傾斜,並將果汁浸入鍋中。將雞肉轉移到切菜板上並在雕刻前休息15分鍾。請參閱如何製作脆性皮膚的注釋(可選)。
  • 使用大勺子舀出蔬菜或碗,蓋住鋁箔保持溫暖。

肉汁

  • 將雞滴電轉移到測量杯中。加入額外的雞肉庫存,直到容積達到2杯。
  • 將中等大小的鍋加熱中等熱量。融化黃油然後在麵粉中攪拌。攪拌和煮,直到淡黃色的roux形式,約1到2分鍾。
  • 逐漸攪拌2杯雞滴。將熱量轉到中高,連續攪拌直至加厚,約1至2分鍾。如果需要薄醬汁添加更多的雞肉庫存,它將在冷卻時變稠。季節肉汁與鹽和胡椒。

服務

  • 一旦雞肉休息,將其雕刻成較小的碎片並切成乳房。在旁邊配菜,檸檬片和肉汁。

筆記

  • 脆皮皮膚:小心地將雞肉轉移到帶有電線架上的箔襯裏的烘烤托盤。它有助於將一個大勺子放入腔內,將其從鍋中抬起。用橄欖油刷地麵,距離烤箱頂部有10英寸,直至皮膚棕色,約5至10分鍾。
  • 棕色蔬菜:將蔬菜放在箔片紙托盤上。距離烤箱頂部的10英寸距離直至輕微褐色,約8至10分鍾。
  • 使它無麩質:對於肉汁,用無麩質麵粉或木薯麵粉替代含有含有麩質麵粉。肉汁的液體也可以用玉米澱粉漿料加厚。結合2湯匙玉米澱粉與¼杯冷水。將2杯雞肉液/股煮沸到中高熱量,然後在漿料中慢慢攪拌直至加厚,約1分鍾。

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營養成分
慢燉鍋整隻雞
每份的量
卡路裏677. 脂肪405的卡路裏
%每日價值*
胖的45G. 69%
飽和脂肪14g 70%
膽固醇156毫克 52%
1176毫克 49%
1258毫克 36%
碳水化合物32G. 11%
纖維6g 24%
糖2G 2%
蛋白質43G. 86%
維生素A.754iu. 15%
維生素C20毫克 24%
681毫克 68%
19毫克 106%
*每日百分比值基於2000年卡路裏飲食。

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我是一個烹飪學校畢業生,烹飪作者,以及一個喜歡羊角麵包的媽媽!bwin888备用地址我的激情正在創造食譜並分享烹飪背後的科學,以幫助您在廚房裏獲得信心。

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獲得我在烹飪學校學到的基本烹飪技巧。
必赢 bwin线路站立在廚房裏的傑西卡gavin

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2條評論發表評論或審查

  1. 你好。你的食譜聽起來很美味。快速問題。我對洋蔥,大蒜和你相信酒精會過敏。你會用作洋蔥和大蒜的替代品嗎?

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