大蒜香草羊排

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在平底鍋裏烤羊排可以創造出美味的外殼!浸泡在大蒜、迷迭香、百裏香和橄欖油中,會注入草本氣息,使肉變嫩,成為一頓快速而美味的大餐。

用鑄鐵煎鍋煮羊排

烹製羊肉不需要是一項嚇人的壯舉,你也不應該等到一個特別的場合去享受。學習如何烹飪羊排其實很容易!在我看來,當在爐子上煎鍋時,大理石花紋和濃鬱的味道會得到增強。

一種簡單的香草和大蒜醃料可以讓每一口在短時間內迸發出鄉村風味。之後,這個特殊的傷口隻需要幾分鍾就可以在熱鍋中烤焦。當肉變硬時,脂肪會在肉的外麵塗上油脂,使肉保持超級多汁、嫩滑、口感豐富。這些排骨幾乎不費吹灰之力就能讓人大吃一驚。

用大蒜和迷迭香醃製的生羊排

怎樣做羊排

  • 用鹽和胡椒粉調味羊排。
  • 用大蒜、香草和橄欖油醬醃製。
  • 用平底鍋烤至表麵呈棕色。
  • 翻炒,直到達到所需的熟度。
  • 羊排在上桌前休息10分鍾。

什麼是羊排?

羊排通常是從動物的肩膀、裏脊、牛腰肉或肋骨上切下的帶骨肉排。這些都很有味道,很嫩,而且煮得很快,通常不到10分鍾,取決於厚度。它們也比普通汽車便宜得多羊排,如果你想要一頓更休閑的晚餐,準備起來也更簡單。

本食譜中使用的肩部部分烹飪速度非常快,可以作為刀片或手臂排骨購買。腰斬將有一個“T”形的骨頭,以吸引人的外觀。牛裏脊排骨肉質豐富,從腿上切下,肉中有一塊圓骨頭。

羊肉嚐起來像什麼?

羔羊是一隻一歲以下的家養綿羊。與老羊相比,這提供了非常嫩的肉,具有非常微妙的配合力。豐富的脂肪來源於動物身上的脂肪,所以要注意在肉中均勻分布,在排骨的邊緣要有一些。

湯鉗在平底鍋裏翻羊排

醃製有什麼好處?

醃製烹調前的肉在表麵增加了層次感,並有助於用鹽進一步嫩化。確保先用鹽和胡椒充分調味,然後塗上藥膏。

這個食譜使用迷迭香、百裏香、歐芹和特級初榨橄欖油。加入一些脂肪,比如橄欖油溶解芳香中的脂溶性風味分子,使其更有效地擴散到羔羊身上。這道菜的醃料中不含任何酸,因此可以安全地準備並冷藏數小時,而不會有變糊的風險。

什麼香草和香料與羊肉相配?

羊排味道濃鬱,經得起濃烈的泥土香草和香料的考驗。其他有效的草藥有牛至碎、羅勒、鼠尾草或薄荷。香菜、孜然、大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、辣椒粉、芥末粉或辣椒粉等調味品會給你帶來一種美妙的口感。

羊排應該煮到什麼溫度?

羊排的厚度從½英寸到1英寸不等,具體取決於屠夫。嫩肉需要像牛排一樣進行短暫的高溫烹飪,最好在中溫至中溫下食用。

目標溫度為125華氏度(51攝氏度)的中稀有品種,或135華氏度(57攝氏度)的中稀有品種。一定要讓肉休息至少10分鍾,以保持新鮮遺留烹飪而且溫度剛好合適。過熟或熟透的羔羊肉會變得幹燥而細密。

用平底鍋煮羊排

我會把這端上來

為什麼你應該在切肉或吃之前先把肉休息一下

烹飪後休息可以最大限度地增加汁液。肉類含有75%的水分,其餘為蛋白質和脂肪。保持肉中水分的蛋白質在烹飪時會收縮,從而擠出水分。然而,一些蛋白質在休息時會被重新吸收。

把這道菜別起來留著以後吃

別針

大蒜香草羊排

羊排浸泡在大蒜、迷迭香、百裏香和橄欖油中,然後在爐頂上平底鍋烤,形成美味的外殼。
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準備時間 30分鍾
烹飪時間 30分鍾
總時間 1.人力資源
一份 2.一份
課程 主菜
烹飪 法語

成分

  • 2.英鎊羊排,切¾英寸厚,4片
  • 粗鹽,調味品
  • 黑胡椒,調味品
  • 1.湯匙蒜蓉
  • 2.茶匙切碎的迷迭香
  • 2.茶匙切碎的百裏香
  • ½茶匙切碎的歐芹
  • ¼杯子特級初榨橄欖油,被分割的

說明書

  • 用鹽和胡椒粉將羊排兩麵充分調味。
  • 將大蒜、迷迭香、百裏香、歐芹和2湯匙橄欖油混合在一個小碗中。
  • 在羊排的兩麵擦上麵糊,讓它們在室溫下醃製至少30分鍾。
  • 用中高火加熱一個12英寸的大煎鍋。加入2湯匙橄欖油,熱後加入羊排。
  • 大約2到3分鍾,直到表麵變成棕色。
  • 翻轉並烹飪,直到肉的內部溫度達到125華氏度(51攝氏度)中熟,或135華氏度(57攝氏度)中熟,大約3到4分鍾。
  • 羊排在上桌前休息10分鍾。

筆記

  • 如果1小時內不烹飪,將羊排放入冰箱醃製。
  • 排骨可以醃製24小時。

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營養成分
大蒜香草羊排
每份的數量
卡路裏465 來自脂肪的熱量342
%日價值*
脂肪38g 58%
飽和脂肪15克 75%
多不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸15g
膽固醇79mg 26%
274mg 11%
343毫克 10%
碳水化合物12克 4%
光纖2g 8%
糖4g 4%
蛋白質14g 28%
維生素A800IU 16%
維生素C35.5毫克 43%
30毫克 3%
1.6毫克 9%
*每日百分比值基於2000卡路裏的飲食。

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我是烹飪學校的畢業生,烹飪書的作者,也是一個喜歡牛角包的媽媽!我bwin888备用地址的愛好是創造食譜,分享烹飪背後的科學知識,幫助你對廚房充滿信心。

傑西卡的秘密:烹飪變得簡單!
獲取我在烹飪學校學到的基本烹飪技巧。
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121條評論留下評論或評論

    • 理查德

      嗨,傑西卡,太棒了
      我以前從來沒有做過羊肉,我不喜歡羊肉,但我媽媽很喜歡羊肉,她買了三塊羊肉裏脊,所以我按照你的食譜做了兩塊羊肉,因為沒有新鮮的大蒜,所以我用了一茶匙大蒜鹽和一茶匙芹菜鹽,我還煮了三分鍾,第一麵1塊,第二麵2塊,媽媽不喜歡粉紅色的。她一共吃了三次,再加上我被幾次家禽咬傷,哈哈,我會吃像這樣做的羊肉…。確實如此
      我還為他們做了一種芥末醬,那就是梅奧奈斯芥末伍斯特郡醬和塔金調味料,與此搭配非常好。我看到的大多數羊肉醬汁都是薄荷味的惡心lol,所以我做了一個版本的餛飩醬汁,這是一個很好的補充。謝謝你的食譜和關於不同切法的信息我發現非常好的信息祝你有一個美好的一天你用一個沒有羊肉的家夥做了一個羊肉扇子:)

  1. 傑基

    嗨,傑西卡,這個食譜看起來很美味!可悲的是,我們生活在一個非常小的農村地區,羊肉並不總是可以買到,而且當它是非常昂貴的。有沒有另一種肉類選擇可以與這種醃料一起使用,而不需要過度充電?

  2. 道恩·馬歇爾

    今晚做的羊排真是太棒了。醃製約3小時,與蒜泥紅薯一起食用。每個人都愛他們。到處都是微笑!我一定會再做一次。謝謝你這麼好的食譜。

  3. 克裏斯·西蒙斯

    我用溫度計加熱到127華氏度。這比我想象的10-15分鍾要長得多,但不到30分鍾。然而,這是一小塊4盎司的肉。
    除了迷迭香、鹽和胡椒,我還用了紅咖喱醬。太棒了。

    • 克裏斯

      看來這整個星期都很遺憾。
      我嚐試了一個不同的食譜,用檸檬汁加葡萄酒。這道菜很好,但它降低了羊肉的味道。下次我會回到這個食譜上來。

  4. 凱西·甘特

    嗨,傑西卡!
    這是我第三次做這個食譜,我就是吃得不夠!我從小就討厭羔羊肉,直到最近才開始嚐試。這個食譜很精致——所有的味道都沒有任何野味。我丈夫和我都上癮了!!!

  5. 科裏·科特雷爾

    這個食譜就是炸彈!真是太好了,我坐上車,開車到我母親家,把她扇了出去!我回到車上,開車20英裏回家。開玩笑。五顆星!

  6. 普林

    下次我會在醃料中加入醬油或伍斯特郡醬~我用了普羅旺斯香草和大蒜,加上大蒜橄欖油~胡椒和一些喜馬拉雅海鹽~炸了煤氣灶,在鑄鐵鍋裏放了一些油~骨頭被擋住了~烤焦的程度並沒有達到應有的程度~但我用了一些牛肉湯和一個烤盤蓋子然後在最後6-8分鍾沒有掩護。兩邊是蘆筍和布魯塞爾啤酒。

  7. 格雷斯·布朗

    在穀歌搜索了快速簡單的羊排後,我找到了這個食譜。
    哇!
    這是今晚的晚餐,寫得非常棒。我可能會在以後再玩這個食譜,但正如上麵所寫的,我和丈夫完全把羊肉吃掉了,很難過再也找不到了。

  8. 黛比·海德

    我猜歐芹是和其他草藥一起添加的,說明書中沒有特別說明?今晚的製作看起來很美味!!!

  9. 經營精練企業

    多年來,我一直在使用與你類似的各種醃料。我很高興讀到你的帖子,尤其是關於不使用酸來限製醃製時間的帖子。我通常會喝檸檬汁,但上周沒有,隻是加了大蒜和香草,效果很好。我想說的是,烤排骨的效果非常好,尤其是如果你想做出比平底鍋更適合的排骨。我有6塊排骨,可以很好地放在我的烤盤上,它們有很好的外殼。我今晚要再做一次,我會盡量記得拍張照片!

  10. 海特

    我要說的是,自從我找到這個羊肉食譜以來,我一直在用它…。結果很好。我用豬排試了一下,效果也不錯。
    這道菜做大了。

  11. 肖恩·羅伯遜

    我今天剛做了這件事,這是我第一次用紅肉做任何東西(我利用了整個新冠疫情的機會開始烹飪),結果做得非常完美。我丈夫同意了。謝謝你的食譜!

  12. 康吉

    我很高興找到了你的食譜。我兒子很喜歡。他說這比牛排好。我丈夫把它熏了,而不是煎了。我丈夫做得很好。我兒子和我都有中號的。它是如此溫柔。它很好做,也很容易做。

  13. 丹尼斯·多默

    我今晚做的,很棒。完全按照食譜做,一點也不改變。我在冰箱裏醃了幾個小時,然後放了30分鍾。嫩、香、快、易。

  14. 斯蒂芬妮

    第一次做羊排。這些太好了,我都能打自己一巴掌了。我用牛至代替百裏香,因為這是我手頭上的東西。按照指示去做。。非常非常好。

  15. 瑪麗·奧勒姆

    傑西卡,

    這是我們吃過的最好的羊排食譜。我喜歡嚐試新的菜譜,而且每次都會按照指示做第一道菜。每次我做這個茶匙的時候,我都按照你的指示去做,因為它太完美了!
    謝謝你分享這個絕妙的食譜!

    瑪麗

  16. 法塔瑪塔·威裏

    這個食譜我已經做了四次了。如此美味,如此簡單!下次我將按照你的建議交換草藥。非常感謝。

  17. 梅麗莎·D·格林

    謝謝你,超棒的低鈉羊肉!!!有豬肚的食譜嗎?我在新奧爾良住了18年,但是;我母親從未有過或聽說過它,所以我想讓它特別適合她。她是一位了不起的家庭廚師,父親送給她一份禮物,讓她和迪恩·費林一起做一天的飯,她期待著最好的結果。就像她一直給我們的一樣,她的孫子們從4歲起就對蝸牛和魚子醬派上癮。謝謝你和我分享你的手藝!!!

  18. 琥珀色

    我現在正在醃製,我迫不及待地想試試。我想知道,既然草藥加起來不多,你是如何在營養事實中提出12種碳水化合物的?

  19. 卡羅爾·賈維斯

    我按照你的指示做了一個“t”;它們很好吃。我一定會再次使用這個食譜。我把它們醃了30分鍾;而且對味道很滿意。

  20. 南希

    傑西卡,我為今晚的情人節晚餐做的。他們非常美味,我正在保存這個食譜。我們把我做的9個都吃了。絕妙的食譜!

  21. 米歇爾

    說這是我找到的最好的羊排食譜並不誇張。我用了裏脊和肩胛骨的組合,按照說明醃製和烹製。它們又嫩又多汁,哦,太美味了!迫不及待地想再做一次。

  22. 茉莉花

    第一次做羊排當晚餐,我必須說這個食譜絕對是驚人的!我5歲的孩子也喜歡它。謝謝分享你的食譜!

  23. 尼基

    嗨,傑西卡,當我用高熱量烹飪大蒜/香草時,它們會燃燒嗎?如果是這樣的話,它們被燒焦後味道會變差嗎?

  24. 裏賈娜

    First time cooking Lamb Chops …….I was absolutely taken aback how PERFECT they were – I was so impressed with the flavor and texture “Devine” yummy Thank you!!!

  25. 切麗B。

    我已經做了好幾次了——在鑄鐵煎鍋裏,在我的喬治·福爾曼烤架上,在我的戶外煤氣烤架上(我更喜歡,因為在室內做的時候,它們往往真的會讓房子冒煙……)。它們每次都絕對美味可口,而且製作簡單快捷。絕對是“守門員”!

  26. 帕姆

    我很緊張,因為這是我第一次做羊肉。我用了所有的幹草,但結果還是很好。我又做了一次,但要用新鮮的草藥。我迫不及待地想和我的家人一起吃這個。謝謝分享你的食譜。

  27. 貝絲·安·馬丁內斯

    有人給了我一包羊排…。我已經很多年沒做羊肉了……事實上,我對媽媽做羊肉的最後一次記憶不是很好……味道本身就讓人惡心……我手邊沒有迷迭香、百裏香…。。我能像做調味的洋蔥和胡椒那樣烹製羊肉嗎?

  28. 水晶S

    這是我第一次做羊肉。我在20多歲的時候經常燒飯,這對我來說是非常雄心勃勃的。我做了太多次之後就放棄了做飯。我37歲了,給我男朋友做飯。他不僅洗了盤子,而且一吃完就睡著了。我做得很好,很好吃!!非常感謝!!哦,我把它和紅薯、菠菜和大蒜搭配在一起。

  29. 吉姆·R

    美味的我做了新鮮的蒜末,從花園裏拔出了迷迭香和歐芹,但用的是幹百裏香……結果很棒!我是個花花公子,站在烤架前會舒服得多,而它們是從中高火焰中烤出來的,嫩而多汁——非常完美。我們更多的是牛排和三文魚,但澳大利亞羊排(好市多)是一個更好的交易,這些天,我們將再次做羊排與這個優秀的,易於準備,食譜。幹杯

  30. 安迪

    加文女士

    今晚做的。我第一次接觸你的食譜。易於準備,成績優異。
    固體配方。

    謝謝

    安迪

  31. D

    我丈夫和我從來沒有吃過羊排,總是覺得它們會嚐起來很美味。想嚐試不同的東西。查看了其他羊排食譜,但你的食譜似乎又快又簡單。我也做了牛排,以防我們不喜歡。天啊,我們是來請客的!我愛他們。我丈夫回去了幾秒鍾。

    非常感謝!
    D

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