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Jambalaya是一種豐盛的米飯混合米蘭克裏奧爾調味料,蔬菜,雞肉,蝦和安德爾香腸 - 由新奧爾良美食的五顏六色的單罐食譜。

大罐jambalaya用蝦和香腸在米飯
目錄
  1. 什麼是jambalaya?
  2. 米飯選擇
  3. 多種蛋白質來源
  4. 灼熱
  5. 炒蔬菜和香料
  6. 添加香料
  7. 棕色米飯
  8. 煨和攪拌
  9. 煮蝦
  10. 常問問題
  11. jambalaya食譜

一大碗jambalaya通過注入法國,西班牙語和克裏奧爾烹飪來慶祝路易斯安那食物場景的靈魂。這種稻米的盤子包括蛋白質三十型蛋白質,如雞胸肉,蝦和豬肉香腸。還有一個令人愉快的煙熏味,使這道菜獨特。

jambalaya類似於肉菜飯,但是使它需要更多地關注。涉及更多的盆栽攪拌,每次抬起蓋子時都會令人難以置信的香氣擊中鼻子。草藥,火熱的香料和豐盛的成分混亂,和諧地為一頓令人滿意的飯。

什麼是jambalaya?

源自路易斯安那州的鹹米菜,但具有非洲,西班牙語和法國美食的影響。米飯在一個鍋中烹飪用芳香蔬菜,如甜椒,芹菜和洋蔥。然後加入各種蛋白質,如海鮮(蝦,小龍蝦,蟹),雞肉,煙熏香腸,或兩者。

克裏奧特風格通常在新奧爾良提供西紅柿,而河口國家的Cajun風格省略了它。

食譜資源

米飯選擇

我使用長穀白米來製作jambalaya,因為它在攪拌後攪拌並烹飪柔軟和光線時握住它的形狀。我通常是洗米飯在為其他食譜烹飪之前,但不是jambalaya。晶粒表麵上的澱粉輕輕地使液體變稠,以脂肪稠度。

多種蛋白質來源

瘦雞胸的立方體向盤子添加了蛋白質的蛋白質。如果需要,您可以使用像雞大腿的黑肉,但擦掉過量的脂肪。辣豬肉和努爾香腸賦予特征熱量,但如果您無法在商店找到任何可用的地方,請嚐試使用熱的香腸或kielbasa。

我喜歡使用額外的巨型蝦給出雙咬的經曆。該尺寸在市場上銷售為16/20計數。我更喜歡去皮和脫皮白蝦,但任何品種的作品。甚至蝦都會令人驚歎。

灼熱

將雞肉切成大1英寸塊,然後用鹽輕輕淡季,以防止肉幹燥。在單層中灼燒棕色表麵並添加一種美味的地殼。然後厚厚的香腸切片然後灼燒,使豬肉脂肪添加到其他成分中。

炒蔬菜和香料

蔬菜的經典聖三位一體用於製作jambalaya。切片洋蔥,紅色和綠色甜椒,芹菜,加上碎大蒜。他們都炒,直到嫩,來自蔥屬的甜味被帶到表麵上。該組合為米飯增添了令人愉快的泥土香氣和辣椒的味道。

罐蔬菜和用香料在上麵

添加香料

添加大膽的Cajun香料的元素,添加新鮮百裏香,煙熏和熱辣的辣椒,辣椒粉和幹灣葉。您還可以為更豐富的紅色調添加甜味或吸煙辣椒粉。在添加任何液體之前,在美味的豬肉脂肪中烹飪。該過程稱為盛開,釋放脂溶性香料,使其影響更強。

棕色米飯

白米在油中輕微煎炸,棕色外部棕色,增加了一種令人愉悅的堅果味。該過程駕駛穀物的表麵,並在醞釀時保持其結構完好無損,而不是轉動糊狀物。我做了類似的烹飪技術墨西哥飯,它增加了美味的味道深度。

將液體倒入有雞肉和香腸件的鍋中

煨和攪拌

烹飪米飯的方法比傳統的蒸汽有點不同,在那裏它不攪拌。在這種情況下,為了防止水稻底部的燒焦,它輕輕地混合三次。目標是分解任何大團塊並將穀物抬起底部的底部,因此它不會變得艱難或燒焦。

不要積極攪拌,或者它會分解米飯並使它非常糊狀。它不應該太厚燴飯因為你不斷激動。然而,穀物將是溫柔的,更粥樣,而不是幹燥。該過程大約需要30分鍾,每十分鍾攪拌一次。

煮蝦

蝦是非常精致的蛋白質快速烹飪,所以他們被增加了最後。用米飯蓋住5分鍾,以防止過度煮沸。蝦應卷曲成鬆散的“C”形,是不透明的。那些是良好的捐贈指標。

關閉烹調在罐的jambalaya照片

常問問題

Gumbo和Jambalaya之間有什麼區別?

秋葵湯或燉紋紋理加厚,帶有深棕色的褐色roux和gumbo文件粉。jambalaya是一個濕潤的米菜,與拚刀類似。兩者都可以用雞肉,蝦,和努恩香腸和蔬菜製成,如秋葵,甜椒和洋蔥。

jambalaya應該濕潤還是幹燥?

配方是一種使用Diced Tomatoes和番茄汁的克裏奧爾版本。它將產生更多的粥樣一致性,但不濃湯。Cajun Jambalaya是幹燥的,沒有西紅柿的更明顯的穀物。

你能凍結jambalaya嗎?

是的,將jambalaya完全冷卻,並將其存放在密封容器或冷凍袋中長達3個月。我建議將它們分成較小的部分,並使它們變平化,使它們更快地解凍。在15至30秒間隔內分解,覆蓋和再加熱,偶爾攪拌直至熱。

關閉舀出的食物的匙子從一個大罐外麵

如果使用糙米而不是白米

糙米可能需要較長的時間來做飯。硬外殼導致液體需要更長時間吸收和烹飪澱粉。如果在前30分鍾之後,水分蒸發,顆粒仍然非常耐嚼,加入1/4杯水,輕輕攪拌,覆蓋,煮,讓米飯吸收額外的水分。如果需要重複。

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別向這一點

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jambalaya是大膽的克裏奧斯香料,長粒米,蔬菜,蝦,雞肉和安德爾香腸的混合物。
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準備時間 20.分鍾
廚師時間 1人力資源
總時間 1人力資源20.分鍾
捐贈 8.捐贈
課程 主菜
菜肴 美國人

原料

  • 1無骨皮膚的雞胸肉1“立方體
  • 2茶匙猶太鹽分為
  • 1湯匙植物油
  • 12.盎司和努爾香腸4件,½“厚切片
  • 2黃色洋蔥¼“骰子
  • 1杯子紅柿子椒¼“骰子
  • 1杯子綠色甜椒¼“骰子
  • 1杯子芹菜¼“骰子
  • 1湯匙蒜末
  • 2茶匙切碎的百裏香或1茶匙幹燥
  • ½茶匙黑胡椒
  • ½茶匙辣椒粉
  • ¼茶匙辣椒
  • 2幹月桂葉
  • 2長粒白米
  • 1½.切成了切成罐裝西紅柿儲備1杯液體
  • 3.無雅凱股票或肉湯
  • 2湯匙伍斯特郡醬汁
  • 116/20計數,去皮和去劃線
  • 1湯匙切片蔥

指示

  • 雞肉賽- 在中碗中,將立方雞和½茶匙鹽結合在一起。
  • 煮雞肉- 在中高溫下加熱大型荷蘭烤箱或沉重的鍋。曾經熱,加入植物油。將雞肉塗成一層。灼燒2分鍾,然後再攪拌2分鍾,直至不再粉紅色。轉移到碗裏。
  • 煮香腸- 將切片添加到單層中的鍋中,並灼熱2分鍾。攪拌並再煮2分鍾。轉移到與雞一樣的碗。
  • 炒蔬菜- 將熱量降至介質。加入洋蔥,紅色和綠色甜椒,芹菜和大蒜。攪拌3分鍾。
  • 添加香料- 加入1½茶匙猶太鹽,百裏香,黑胡椒,辣椒粉,辣椒粉和海灣葉子。攪拌和煮,直至蔬菜軟化,3分鍾。
  • 棕色米飯- 加入米飯。攪拌並烹飪以輕輕棕色,3分鍾。
  • - 加入Diced Tomatoes,雞肉和香腸,攪拌結合。加入1杯保留的西紅柿汁,雞湯和伍斯特郡醬。煮沸,然後減少到燉肉蓋,煮10分鍾。
    輕輕攪拌刮底部,蓋子,煮10分鍾。攪拌,覆蓋,煮10分鍾。
  • 添加蝦- 攪拌鍋,將蝦放在頂部蓋上的一層,煮5分鍾。
  • 服務- 鹽,胡椒或辣椒香料的季節。用蔥裝飾。發熱。

食譜視頻

設備

筆記

  • 儲存:完全冷卻,並在冰箱中的密封容器中存放長達3天。
  • 冷凍:容器或袋子可以冷凍長達3個月。
  • 重新加熱:蓋上和微波以30秒的間隔,直到溫暖。

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營養成分
什錦飯
每份的量
卡路裏497. 來自FAT 171的卡路裏
%每日價值*
胖的19克 29%
飽和脂肪6g 30%
膽固醇72毫克 24%
1189毫克 50%
905毫克 26%
碳水化合物52G. 17%
纖維4G 16%
糖4G. 4%
蛋白質29G. 58%
維生素A.785iu. 16%
維生素C49.7mg. 60%
299毫克 30%
8.4mg. 47%
*每日百分比值基於2000年卡路裏飲食。

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在Instagram上標記@jessica_gavin。我很樂意看看它是如何結果!

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我是一個烹飪學校畢業生,烹飪作者,以及一個喜歡羊角麵包的媽媽!bwin888备用地址我的激情正在創造食譜並分享烹飪背後的科學,以幫助您在廚房裏獲得信心。

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獲得我在烹飪學校學到的基本烹飪技巧。
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讀者互動

13評論發表評論或審查

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      嗨朱莉 - 我覺得它可以,但你可能需要更長的烹飪時間,所以使用包裝方向來幫助指導你。在米飯嫩後,不要加入蝦直到最終。

  1. Utamu.

    這太棒了!它為左邊的食物做出了足夠的食物。我剛剛注冊了這個應用程序,我也喜歡它!

  2. JJ.

    傑西卡,這是一個出色的食譜。I’ve only made Jambalaya once before, and disliked the clump of pasty, overdone rice mush that is common for the dish, and thought I’d try cooking it in three ‘stages’: rice, meats, veggies, staying with every ingredient and measurement shown in your recipe. I also needed to “make-it-now-and re-heat/serve-later”, so I let the rice, meats, veggies chill overnight in separate bowls, and waited to mix it all together just before serving. Here are more details, if interested…

    我用大米炊具煮了長粒米飯,用切塊西紅柿,醬汁和足夠的雞湯帶它到炊具中的規定標記,製作幹燥,蓬鬆的米飯。鹽非常缺乏,但通過服務時間,不是問題。我設置為切割蔬菜並將草藥/香料測量到碗中。
    烹飪雞直截了當,用鹽。我保留了液體並加入了Andouille香腸(我先剝去紙薄的套管,切成了香腸非常薄)。當它被規定煮熟時,我排出了脂肪並繼續烹飪香腸,以扼殺它隻是有點增加更多的尺寸。

    如在另一個在線配方中的建議,我將脂肪從香腸送回鍋(加上一些橄欖油)並加入切割蔬菜,一切都是一次。我煮熟了,直到略微脆脆;大約8-10分鍾,經常折騰。隻有這樣,我隻剩下一碗草藥/香料進入剛煮熟的蔬菜,輕輕地扔進它們,然後拿出鍋,覆蓋,並允許它冷卻。

    我儲存素食混合物,米飯和肉混合在三種不同的容器中過夜。為了服務,我在單獨的平底鍋/碗中重新加熱,隻有那麼良好和溫暖,才會將它們一起放入一個大鍋中,輕輕攪拌。我注意到,從溫暖的素食混合中汁液迅速軟化了米飯,所以我把兩個烹飪勺子一起拿到了鍋中,然後肉質的質量(它就像從碗裏的服務沙拉),直到一切都很好,熱。它有助於保持米飯分開,而不是團聚。

    它出來了很大......米飯是潮濕的(不是糊塗),但最好的一切都是來自所有成分的味道和美妙的香氣。

    這絕對是一個守門員,下次我有更多的人吃午餐或晚餐時會很方便。謝謝!

    • 前夕

      我想你(或者任何讀這個的人)可能隻是嚐試按預期製定它。米飯本來是用所有其他成分烹飪它的調味。當它烹飪時,米飯吸收雞湯,蔬菜和香料的味道。否則米飯隻是吸收水,並且大部分能力損失更多的口味。如果它在適當的時間用適量的液體正確地製作,米飯不會粘稠。

  3. zac.

    這是一個很棒的煎鍋飯。我不太關心辣椒,所以我削減了一半,碰巧在手上有一些蘆筍,所以我扔進了。我也沒有安德爾,但有一些kielbasa。沒有一點卡宴無法修複。番茄不是壓倒性,其餘的是非常平衡的,謝謝叔叔叔叔的米飯。
    愛它,肯定是我家裏的常規。

  4. 前夕

    現象配方!我認為這是最好的。我所做的唯一改變是將鹽從你的Cajun調味術配方留下(也是現象!)所以我可以單獨添加它,更好地控製食譜的鹹味。我確實最終灑了更多的香料混合在剩下的剩下,我認為它為它做了一個可愛的頂部。

    順便說一下,如果您想修複搜索能力或任何內容,則在此頁麵的標題標記中將拚寫為“Jamalaya”。我隻是想你可能想知道!非常感謝食譜。

  5. 我最喜歡的菜肴之一,一直在尋找食譜來改善它。這個看起來像一個勝利者,完全同意你的大蝦。我想試試你的香料檔案,聲音如此美好。我所做的一個有罪的事情是加入胡蘿卜,他們永遠不會在Nola做的事情。我的女兒堅持要多年前嚐試,從那以後一直在做。

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