Jambalaya是一種豐盛的米飯混合米蘭克裏奧爾調味料，蔬菜，雞肉，蝦和安德爾香腸 - 由新奧爾良美食的五顏六色的單罐食譜。
一大碗jambalaya通過注入法國，西班牙語和克裏奧爾烹飪來慶祝路易斯安那食物場景的靈魂。這種稻米的盤子包括蛋白質三十型蛋白質，如雞胸肉，蝦和豬肉香腸。還有一個令人愉快的煙熏味，使這道菜獨特。
jambalaya類似於肉菜飯，但是使它需要更多地關注。涉及更多的盆栽攪拌，每次抬起蓋子時都會令人難以置信的香氣擊中鼻子。草藥，火熱的香料和豐盛的成分混亂，和諧地為一頓令人滿意的飯。
什麼是jambalaya？
源自路易斯安那州的鹹米菜，但具有非洲，西班牙語和法國美食的影響。米飯在一個鍋中烹飪用芳香蔬菜，如甜椒，芹菜和洋蔥。然後加入各種蛋白質，如海鮮（蝦，小龍蝦，蟹），雞肉，煙熏香腸，或兩者。
克裏奧特風格通常在新奧爾良提供西紅柿，而河口國家的Cajun風格省略了它。
米飯選擇
我使用長穀白米來製作jambalaya，因為它在攪拌後攪拌並烹飪柔軟和光線時握住它的形狀。我通常是洗米飯在為其他食譜烹飪之前，但不是jambalaya。晶粒表麵上的澱粉輕輕地使液體變稠，以脂肪稠度。
多種蛋白質來源
瘦雞胸的立方體向盤子添加了蛋白質的蛋白質。如果需要，您可以使用像雞大腿的黑肉，但擦掉過量的脂肪。辣豬肉和努爾香腸賦予特征熱量，但如果您無法在商店找到任何可用的地方，請嚐試使用熱的香腸或kielbasa。
我喜歡使用額外的巨型蝦給出雙咬的經曆。該尺寸在市場上銷售為16/20計數。我更喜歡去皮和脫皮白蝦，但任何品種的作品。甚至蝦都會令人驚歎。
灼熱
將雞肉切成大1英寸塊，然後用鹽輕輕淡季，以防止肉幹燥。在單層中灼燒棕色表麵並添加一種美味的地殼。然後厚厚的香腸切片然後灼燒，使豬肉脂肪添加到其他成分中。
炒蔬菜和香料
蔬菜的經典聖三位一體用於製作jambalaya。切片洋蔥，紅色和綠色甜椒，芹菜，加上碎大蒜。他們都炒，直到嫩，來自蔥屬的甜味被帶到表麵上。該組合為米飯增添了令人愉快的泥土香氣和辣椒的味道。
添加香料
添加大膽的Cajun香料的元素，添加新鮮百裏香，煙熏和熱辣的辣椒，辣椒粉和幹灣葉。您還可以為更豐富的紅色調添加甜味或吸煙辣椒粉。在添加任何液體之前，在美味的豬肉脂肪中烹飪。該過程稱為盛開，釋放脂溶性香料，使其影響更強。
棕色米飯
白米在油中輕微煎炸，棕色外部棕色，增加了一種令人愉悅的堅果味。該過程駕駛穀物的表麵，並在醞釀時保持其結構完好無損，而不是轉動糊狀物。我做了類似的烹飪技術墨西哥飯，它增加了美味的味道深度。
煨和攪拌
烹飪米飯的方法比傳統的蒸汽有點不同，在那裏它不攪拌。在這種情況下，為了防止水稻底部的燒焦，它輕輕地混合三次。目標是分解任何大團塊並將穀物抬起底部的底部，因此它不會變得艱難或燒焦。
不要積極攪拌，或者它會分解米飯並使它非常糊狀。它不應該太厚燴飯因為你不斷激動。然而，穀物將是溫柔的，更粥樣，而不是幹燥。該過程大約需要30分鍾，每十分鍾攪拌一次。
煮蝦
蝦是非常精致的蛋白質快速烹飪，所以他們被增加了最後。用米飯蓋住5分鍾，以防止過度煮沸。蝦應卷曲成鬆散的“C”形，是不透明的。那些是良好的捐贈指標。
為
常問問題
秋葵湯或燉紋紋理加厚，帶有深棕色的褐色roux和gumbo文件粉。jambalaya是一個濕潤的米菜，與拚刀類似。兩者都可以用雞肉，蝦，和努恩香腸和蔬菜製成，如秋葵，甜椒和洋蔥。
配方是一種使用Diced Tomatoes和番茄汁的克裏奧爾版本。它將產生更多的粥樣一致性，但不濃湯。Cajun Jambalaya是幹燥的，沒有西紅柿的更明顯的穀物。
是的，將jambalaya完全冷卻，並將其存放在密封容器或冷凍袋中長達3個月。我建議將它們分成較小的部分，並使它們變平化，使它們更快地解凍。在15至30秒間隔內分解，覆蓋和再加熱，偶爾攪拌直至熱。
如果使用糙米而不是白米
糙米可能需要較長的時間來做飯。硬外殼導致液體需要更長時間吸收和烹飪澱粉。如果在前30分鍾之後，水分蒸發，顆粒仍然非常耐嚼，加入1/4杯水，輕輕攪拌，覆蓋，煮，讓米飯吸收額外的水分。如果需要重複。
什錦飯
原料
指示
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雞肉賽- 在中碗中，將立方雞和½茶匙鹽結合在一起。
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煮雞肉- 在中高溫下加熱大型荷蘭烤箱或沉重的鍋。曾經熱，加入植物油。將雞肉塗成一層。灼燒2分鍾，然後再攪拌2分鍾，直至不再粉紅色。轉移到碗裏。
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煮香腸- 將切片添加到單層中的鍋中，並灼熱2分鍾。攪拌並再煮2分鍾。轉移到與雞一樣的碗。
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炒蔬菜- 將熱量降至介質。加入洋蔥，紅色和綠色甜椒，芹菜和大蒜。攪拌3分鍾。
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添加香料- 加入1½茶匙猶太鹽，百裏香，黑胡椒，辣椒粉，辣椒粉和海灣葉子。攪拌和煮，直至蔬菜軟化，3分鍾。
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棕色米飯- 加入米飯。攪拌並烹飪以輕輕棕色，3分鍾。
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煨- 加入Diced Tomatoes，雞肉和香腸，攪拌結合。加入1杯保留的西紅柿汁，雞湯和伍斯特郡醬。煮沸，然後減少到燉肉蓋，煮10分鍾。 輕輕攪拌刮底部，蓋子，煮10分鍾。攪拌，覆蓋，煮10分鍾。
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添加蝦- 攪拌鍋，將蝦放在頂部蓋上的一層，煮5分鍾。
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服務- 鹽，胡椒或辣椒香料的季節。用蔥裝飾。發熱。
食譜視頻
設備
筆記
- 儲存：完全冷卻，並在冰箱中的密封容器中存放長達3天。
- 冷凍：容器或袋子可以冷凍長達3個月。
- 重新加熱：蓋上和微波以30秒的間隔，直到溫暖。
朱莉桑德斯說
糙米可以用來代替白米嗎？
必赢 bwin线路說
嗨朱莉 - 我覺得它可以，但你可能需要更長的烹飪時間，所以使用包裝方向來幫助指導你。在米飯嫩後，不要加入蝦直到最終。
Utamu.說
這太棒了！它為左邊的食物做出了足夠的食物。我剛剛注冊了這個應用程序，我也喜歡它！
JJ.說
傑西卡，這是一個出色的食譜。I’ve only made Jambalaya once before, and disliked the clump of pasty, overdone rice mush that is common for the dish, and thought I’d try cooking it in three ‘stages’: rice, meats, veggies, staying with every ingredient and measurement shown in your recipe. I also needed to “make-it-now-and re-heat/serve-later”, so I let the rice, meats, veggies chill overnight in separate bowls, and waited to mix it all together just before serving. Here are more details, if interested…
我用大米炊具煮了長粒米飯，用切塊西紅柿，醬汁和足夠的雞湯帶它到炊具中的規定標記，製作幹燥，蓬鬆的米飯。鹽非常缺乏，但通過服務時間，不是問題。我設置為切割蔬菜並將草藥/香料測量到碗中。
烹飪雞直截了當，用鹽。我保留了液體並加入了Andouille香腸（我先剝去紙薄的套管，切成了香腸非常薄）。當它被規定煮熟時，我排出了脂肪並繼續烹飪香腸，以扼殺它隻是有點增加更多的尺寸。
如在另一個在線配方中的建議，我將脂肪從香腸送回鍋（加上一些橄欖油）並加入切割蔬菜，一切都是一次。我煮熟了，直到略微脆脆;大約8-10分鍾，經常折騰。隻有這樣，我隻剩下一碗草藥/香料進入剛煮熟的蔬菜，輕輕地扔進它們，然後拿出鍋，覆蓋，並允許它冷卻。
我儲存素食混合物，米飯和肉混合在三種不同的容器中過夜。為了服務，我在單獨的平底鍋/碗中重新加熱，隻有那麼良好和溫暖，才會將它們一起放入一個大鍋中，輕輕攪拌。我注意到，從溫暖的素食混合中汁液迅速軟化了米飯，所以我把兩個烹飪勺子一起拿到了鍋中，然後肉質的質量（它就像從碗裏的服務沙拉），直到一切都很好，熱。它有助於保持米飯分開，而不是團聚。
它出來了很大......米飯是潮濕的（不是糊塗），但最好的一切都是來自所有成分的味道和美妙的香氣。
這絕對是一個守門員，下次我有更多的人吃午餐或晚餐時會很方便。謝謝！
前夕說
我想你（或者任何讀這個的人）可能隻是嚐試按預期製定它。米飯本來是用所有其他成分烹飪它的調味。當它烹飪時，米飯吸收雞湯，蔬菜和香料的味道。否則米飯隻是吸收水，並且大部分能力損失更多的口味。如果它在適當的時間用適量的液體正確地製作，米飯不會粘稠。
馬特弗魯德說
這個jambalaya看起來很美味。希望我現在有一些。
zac.說
這是一個很棒的煎鍋飯。我不太關心辣椒，所以我削減了一半，碰巧在手上有一些蘆筍，所以我扔進了。我也沒有安德爾，但有一些kielbasa。沒有一點卡宴無法修複。番茄不是壓倒性，其餘的是非常平衡的，謝謝叔叔叔叔的米飯。
愛它，肯定是我家裏的常規。
必赢 bwin线路說
你的jambalaya修改聲音很美味和輕鬆
前夕說
現象配方！我認為這是最好的。我所做的唯一改變是將鹽從你的Cajun調味術配方留下（也是現象！）所以我可以單獨添加它，更好地控製食譜的鹹味。我確實最終灑了更多的香料混合在剩下的剩下，我認為它為它做了一個可愛的頂部。
順便說一下，如果您想修複搜索能力或任何內容，則在此頁麵的標題標記中將拚寫為“Jamalaya”。我隻是想你可能想知道！非常感謝食譜。
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謝謝你的反饋，夏娃！對調味料的重要建議。很高興聽到你喜歡jambalaya！將解決修複。
朱莉豪說
問題 - 我的米飯出來糊狀，我煮熟的是你的食譜。我能做些什麼來少吃米什米？這是美味的！
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你使用了什麼品牌和類型的米飯？您可以減少雞湯的數量，以防止穀物如此糊狀。
喬說
我最喜歡的菜肴之一，一直在尋找食譜來改善它。這個看起來像一個勝利者，完全同意你的大蝦。我想試試你的香料檔案，聲音如此美好。我所做的一個有罪的事情是加入胡蘿卜，他們永遠不會在Nola做的事情。我的女兒堅持要多年前嚐試，從那以後一直在做。