如何在爐子上烹飪雞肉

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學習如何用多汁和招標結果烹飪烤雞乳房!這是我與您選擇的快速健康的晚餐的進入方法。

平底鍋雞肉乳房與金棕色外殼
目錄
  1. 雞選擇
  2. 壓製碎片
  3. 調味料混合物
  4. 準備雞肉
  5. 潘選擇
  6. PAN SEAR方法
  7. 添加黃油以獲得更多味道
  8. 檢查捐款
  9. 然後休息一下
  10. 常問問題
  11. 多汁的爐子頂麵雞胸肉食譜

雞是一個經典的晚餐時間主食,但它很容易變幹和平淡。為避免這種情況,我正在分享我的爐灶瓣僵屍技術,為雞胸肉添加大量的地表風味,同時確保滋潤和嫩的肉。成功的關鍵是熱管理。

你需要給予蛋白質足夠的時間來棕色,然後減少強度以輕輕完成烹飪。一旦你掌握這種簡單的技術,可能性是無窮無盡的。與Entree部分獲得創意,踢掉沙拉的蛋白質水平,或撕碎碎片以用於湯和砂漿。

裝飾在一個桌子上的成分,其中名字

雞選擇

我建議使用骨無皮雞胸肉,距離6到10盎司之間。如果招標仍然附著,他們加入批量並使其更加柔軟。我喜歡把它們拉下來烤雞肉招標為孩子們。他們喜歡它!我發現超過8盎司超過8盎司的任何東西都會在平坦化後結束太寬,因此您可能需要兩批烹飪。

食譜資源

壓製碎片

由於它們的形狀,雞胸肉被概得均勻地烹飪挑戰。它們在一側較厚,它們稀疏,另一側逐漸變細。最好壓平厚的末端,使整個件是水平。將雞肉放入塑料袋中,然後使用肉槌或擀麵杖磅。拍攝約1/2至3/4英寸厚度。

另一種選擇是將雞肉水平縱向切成半水平縱向,從一體中產生兩個圓角。如果肉非常厚,1英寸或更大,這種技術很好地工作。

肉嫩化器在塑料袋裏麵平坦化雞胸肉

調味料混合物

像鹽,黑胡椒,大蒜,粉末和草藥一樣幹燥的調味料以其特征的風味化合物濃縮。有點漫長的路!隨意添加您在香料櫃中的產品。不要過度思考它。如果需要,你可以超級簡單,隻是鹽和胡椒。烹飪雞肉的過程將增加更多的味道。

在我的調味融合中,我喜歡融合辣椒深色金色調和泥土。我使用甜味但煙熏或辛辣的品種來添加一個有趣的維度。使用少量,不要升起太高的熱量,或者你會燃燒香料。如果你想要更深的金色棕色,請省略辣椒粉。在中高溫上煮第一側,然後在翻轉時減少到培養基。

幾個經驗豐富的雞胸肉上的雞胸片

準備雞肉

在肉扁平化後​​,用紙巾幹兩側。這一過程在表麵上占據了任何額外的水分,可能導致它蒸汽而不是棕色。我們希望在鍋中踢風味和顏色開發。

均勻地撒上調味料混合物,每側約1/2茶匙。不要讓雞肉太久。鹽將吸水到表麵上。如果發生這種情況,請使用紙巾在添加到平底鍋之前呈現。

潘選擇

鑄鐵煎鍋或不鏽鋼鍋有助於創造金棕色地殼。正確使用它們的訣竅是在添加肉前預熱鍋並加熱油。此過程創建一個更好的非粘性表麵。由於我們使用中等的熱量,如果您感覺更舒服,還可以使用不粘的鍋。

拿著雞胸肉的金屬鉗子

PAN SEAR方法

用於爐灶雞胸肉的最佳食用油是橄欖油,用於略帶含量的味道或鱷梨油,因為其高煙點和中性風味。確保油很好,炎熱但不發煙。一旦碎片進入,將它們按下以便更好地接觸表麵,然後不要移動。我重複,讓它灼熱!

預熱脂肪和中等熱量從肉中脫離任何過量的水分。然後它經曆了毛澤達褐變反應。數以百計的新風味和金色的色彩為大量品味叮咬開發。在雞肉發展地殼時保持敏銳的顏色變化。這將使易於翻轉。

添加黃油以獲得更多味道

黃油是可選的,但這是一個如此好主意!翻轉後,我加一湯匙。讓脂肪融化,然後用它瘋狂。該過程塗層了表麵以防止肉幹燥。投入一些迷迭香或百裏香的枝條,將新鮮的草本芳香劑注入菜肴。

當牛奶固體棕色時,它們增加了更多的顏色和堅果味,粘在肉中。這很美味!我等到最初的灼燒之後,因為我不希望黃油中的水幹擾褐變或固體燃燒。你可以跳過這一步,但我是它創造的額外味道的忠實粉絲。

在爐灶雞的烤黃油

檢查捐款

雞胸肉的表麵應該變成金棕色,完全不透明。如果果汁略微粉紅色,那沒關係,但肉不應該在中心生根。使用即時讀取溫度計檢查乳房最厚部分的內部溫度。我將其平行於肉以獲得最準確的結果。它應在160到165ºF(71到74℃)之間。

然後休息一下

在切片之前,將雞肉約5分鍾休息。該持續時間允許美味的果汁重新分配到肌肉纖維中。休息保持肉濕潤而不是跑到切菜板上。

雞胸肉切成幾片

常問問題

在煎鍋中煮雞塊需要多長時間?

在預熱的鍋中,在中等熱量,每側約5至7分鍾。烹飪較大的雞肉將需要更長時間。將內部溫度為160至165ºF(71至74ºC)。

你能漂浮雞嗎?

是的!如果您有額外的時間並希望增加調味和脂肪,鹽水雞胸肉。在2誇脫的水中溶解2/3杯猶太鹽或1/2杯餐鹽。加入雞並冷藏至少30分鍾或最多24小時。在烹飪前妥善幹燥表麵。

你能加一個醃料嗎?

有關更多風味尺寸,請添加一個雞醃料。柑橘果汁,鹽,像大蒜和醬油等芳香劑有助於增加鹹味番茄醬。由於醃料中有酸,因此您需要的隻是30分鍾或最多1小時。如果剩下更長時間,肉可能會在紋理中變得糊狀。煮熟前拍幹。

你可以用平底鍋滴藥嗎?

絕對地!從果汁中留在煎鍋中的美味和煮熟的鑽頭非常適合製作鍋醬或肉汁。如果先前省略,請使用鍋中的滴水,或加入1湯匙黃油,加上1到2湯匙麵粉,製作roux。加入1杯雞湯或肉湯,稀釋醬,攪拌,並在中高中煮,直至加厚。

叉子抬起一片雞肉

如何在爐灶上跳動

通常,泛灼熱涉及在煎鍋中的高熱褐變,然後將其轉移到烘箱中以輕輕完成烹飪。但是,您可以隻使用爐灶。扁平化雞肉確保甚至烹飪,然後使用中等和一致的熱量對於防止肉類幹燥至關重要。隻要烹飪油預熱,那麼雞就會得到棕色並且是多汁的。

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別向這一點

多汁的爐子頂部雞胸肉

學習如何用多汁和招標結果烹飪烤雞乳房!這是我的快速健康晚餐的方法。
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準備時間 15.分鍾
廚師時間 15.分鍾
總時間 30.分鍾
捐贈 4.捐贈
課程 主菜
菜肴 美國人

原料

  • 4.無骨皮膚的雞胸肉每個約6到10盎司
  • 2茶匙猶太鹽
  • ½茶匙黑胡椒
  • ½茶匙辣椒甜味或熏製,可選
  • ½茶匙蒜粉
  • ½茶匙洋蔥粉
  • 1GydF4y2Ba茶匙幹意大利調味料可選的
  • 2湯匙橄欖油或鱷梨油
  • 1GydF4y2Ba湯匙無鹽的黃油可選的

指示

  • 將其中一個雞塊放在兩個塑料片或大塑料袋之間。達到均勻厚度,約1/2英寸厚。用剩下的碎片重複。
    或者,對於1英寸厚或更大的碎片,水平切成兩半。這應該產生八個½英寸厚的碎片。
  • 在一個小碗裏,結合猶太鹽,黑胡椒,辣椒,辣椒粉(如果使用),大蒜粉,洋蔥粉和意大利調味料(如果使用)。
  • 使用紙巾拍打雞兩側以消除過量的表麵水分。
  • 用調味料混合物均勻撒上雞肉的兩側,約為¼到½茶匙每側。
  • 在中熱量加熱大煎鍋。加入橄欖油,曾經熱,閃閃發光但不吸煙。將雞胸肉呈現一側添加。使用鉗子按下鍋中以獲得最大接觸。煮至金棕色,約5到7分鍾。
  • 如果扁平化後雞在平坦化後非常大,則在一次煮兩件批次。如果需要,請清潔平底鍋。
  • 翻轉雞並加入黃油。鍋熔化並均勻分布。偶爾將肉與黃油一起填充。煮至內部溫度達到160至165ºF(71至74ºC),約5至7分鍾。轉移到幹淨的盤子上休息5分鍾。
  • 將整個雞胸肉,或切片橫向分成條帶或骰子進入立方體。

筆記

  • 儲存:完全冷卻並在冰箱中的密閉容器存放長達5天。凍結在可重新密封的塑料袋中長達3個月。
  • 辣椒:對於更深的金色棕色,省略辣椒粉和草藥。在中高溫下煮一側約5分鍾,然後在翻轉完成烹飪時減少到培養基。
  • 調味料:幹燥的意大利調味料給出各種草藥,如羅勒,迷迭香,牛至和百裏香。Herbs de Provence有薰衣草,是一種美味的交換或您選擇的任何幹燥的草藥。
  • 使它全部30:省略黃油,或使用酥油或澄清的黃油。

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營養成分
多汁的爐子頂部雞胸肉
每份的量
卡路裏176. 來自FAT 72的卡路裏
%每日價值*
胖的8G 12%
飽和脂肪2g 10%
反式脂肪1g.
多不飽和脂肪1G
單一飽和脂肪4G.
膽固醇76毫克 25%
713毫克 30%
437毫克 12%
碳水化合物1G 0%
纖維1G 4%
糖1G. 1%
蛋白質24G. 48%
維生素A.211IU. 4%
維生素C1mg. 1%
17毫克 2%
1mg. 6%
*每日百分比值基於2000年卡路裏飲食。

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在Instagram上標記@jessica_gavin。我很樂意看看它是如何結果!

標簽@jessica_gavin.

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我是一個烹飪學校畢業生,烹飪作者,以及一個喜歡羊角麵包的媽媽!bwin888备用地址我的激情正在創造食譜並分享烹飪背後的科學,以幫助您在廚房裏獲得信心。

傑西卡的秘密:烹飪變得簡單!
獲得我在烹飪學校學到的基本烹飪技巧。
必赢 bwin线路站立在廚房裏的傑西卡gavin

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3評論發表評論或審查

  1. Marlee carnevale

    我曾經做過的最好的雞肉!味道是美味的,雞肉令人難以置信多汁!愛它!

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