慢燉鍋吉尼斯燉牛肉

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吉尼斯牛肉燉是一個經典的聖帕特裏克節食譜,帶有嫩鹹菜和根蔬菜的嫩碎片,用啤酒和香料注入。該方法使用爐灶和慢燉鍋以獲得最大風味。

吉尼斯牛肉燉在一個白色碗。
目錄
  1. 肉選擇
  2. 首先灼燒牛肉
  3. 準備芳烴
  4. 使用各種蔬菜
  5. 燉牛肉最好的啤酒是什麼?
  6. 加厚醬汁
  7. 在荷蘭烤箱中製作吉尼斯牛肉燉
  8. 常問問題
  9. 慢燉鍋吉尼斯牛肉燉食譜

我的家人期待著每年慶祝我們的愛爾蘭遺產!玉米牛肉總是在菜單上。當我沒有做一個烤蜂蜜芥末烤肉,我會把肉和蔬菜切成燉塊。

在一個簡短的西爾開發出表麵口味後,我在慢速灶具的慢燉鍋中燉肉的艱難切割。讓肉汁令人難以置信的美味,加入吉尼尼。麥芽粗壯有深烤的咖啡說明,可以補充牛肉。

肉選擇

康寧牛肉是一種艱難的肉,具有許多孤立的脂肪和明膠。它受益於長時間,潮熱的烹飪,因此慢燉鍋或荷蘭烤箱是理想的製備方法。玉米牛肉得到了它的特色粉紅色色調,味道源於被著色的鹽水。

如果您喜歡較少的鹹味,請使用牛肉夾或夾頭卷,我在我的中使用經典燉牛肉

康舊牛肉的立方體用草本和爛醉如泥的香料在缸罐。

首先灼燒牛肉

在將鹹牛肉放入慢燉鍋之前,我將肉在烤盤上的肉中。這一過程開發出一種美味的棕色地殼,即蒸汽的慢燉鍋無法實現。這一步驟為食譜增加了一點額外的工作,但結果值得。

由於鹹牛肉在上麵有脂肪層,因此大部分折斷,所以它不會讓燉煮的油膩。另外,將牛腩切成大1英寸的碎片,因為它會在烹飪時縮小。在加入熱鍋之前,用鹽和胡椒調味肉。

準備芳烴

在微波爐中加熱切碎的洋蔥,大蒜和番茄醬,向燉菜添加深度。這種技術迅速使洋蔥和模仿在鍋中烹飪。幹燥的熱量有助於將蔥屬的味道濃縮在西紅柿中的含量和穀氨酸。

或者,如果您願意,您可以在相同的平底鍋中通過中熱量釋放成分。

食譜資源

使用各種蔬菜

補充牛肉的塊,我喜歡使用各種根蔬菜和壁球。紅土豆中的澱粉浸泡了美味的液體,並在醞釀時良好地保持塑造。你可以使用其他土豆的類型就像育空金為黃油和奶油紋理,但避免赤褐色容易分解。

軟化時,胡桃南瓜,仍然在紋理中增加了一個漂亮的對比。玉米仁向燉菜添加了小的耐嚼。您可以添加其他蔬菜,如歐洲防風草,甘薯或其他葫蘆。將它們切成相似的尺寸以均勻煮,約1英寸。

燉牛肉最好的啤酒是什麼?

對於這種愛爾蘭鼓發的配方,優選用避險般的粗液調味液體。它有一個沉重的身體,黑暗的顏色。麥芽的甜味平衡了啤酒花的輕微苦澀。啤酒為燉菜添加巧克力和咖啡紙。

一定要使用啤酒草稿,而不是額外的粗壯,這往往更加苦澀。我加入一些含有糖蜜的紅糖,以抵消一些澀味的味道。

關閉在慢烹飪器材燉的肉和菜。

加厚醬汁

在缸蓋幾個小時後,煨燉液仍然是薄的一致性。用粉碎一些熱的粉末製作麵粉漿料,以加厚醬汁。將其倒入慢燉鍋,以及澱粉玉米核。在大約30分鍾的高處,醬汁會輕微加厚,應該堅持肉和蔬菜。

在荷蘭烤箱中製作吉尼斯牛肉燉

假設你沒有慢燉鍋,沒問題。棕色牛肉並從鍋中取出它。炒洋蔥,大蒜和番茄醬直到嫩。撒在麵粉上,煮1分鍾。

攪拌液體成分和調味料,然後加入蔬菜和牛肉。在350ºF(177ºC)的蓋子和烘烤直至蔬菜和肉類嫩,約75至90分鍾。在爐灶上加入玉米和煨直到煮熟。

常問問題

我可以使用常規牛肉而不是康德牛肉嗎?

我建議使用牛卡盤或牛卡卷替代鹹牛肉。它們是艱難的削減,用低溫和蒸煮過程緩慢嫩。然而,味道會少得多。在烹飪結束時用更多的鹽調整。

你能使燉肉類無麩質嗎?

是的!Cassava粉,葛蘭素粉或玉米澱粉漿料可用於代替全目的粉。

為什麼我的燉菜苦?

像啤酒花和大麥這樣的啤酒成分有助於稍微苦的咖啡味。粗壯味道略帶甜味,但要平衡牛肉中的味道,加入少量的紅糖,如果需要,增加。

愛爾蘭燉牛肉用嫩肉和根蔬菜燉。

褐色肉的好處

如果您按時短暫,您可以將牛肉直接添加到慢燉鍋中。但是,肉類將不那麼美味。Searing Corned Beef在表麵上開發了數百種新味道,稱為Maillard Browning。這一步也有助於渲染脂肪,所以燉菜不會變得油膩。

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別向這一點

慢燉鍋吉尼斯燉牛肉

一個豐盛的燉牛肉用嫩果牛肉和根蔬菜用啤酒和香料注入,適合聖帕特裏克節!
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準備時間 30.分鍾
廚師時間 3.HRS.30.分鍾
總時間 4.HRS.
捐贈 6.捐贈
課程
菜肴 愛爾蘭人

原料

  • 2康德牛肉啤酒
  • ½茶匙猶太鹽
  • ¼茶匙黑胡椒
  • ¼杯子橄欖油分為
  • 2黃色洋蔥½“骰子
  • 2丁香大蒜薄的切片
  • 2湯匙番茄醬
  • 3.嬰兒紅土豆四分之一,1“碎片
  • 2蘿卜1“碎片
  • 2胡桃南瓜1“立方體
  • 3.無鹽的牛肉股票
  • 1½.啤酒吉尼斯稿
  • 1湯匙黑褐色糖
  • 1茶匙切碎的百裏香或½茶匙幹燥
  • 1酸洗香料配有鹹牛肉,可選
  • 6.湯匙多用途麵粉
  • ½杯子玉米粒新鮮或罐頭
  • 1湯匙歐芹碎

指示

  • 準備鹹牛肉- 修剪牛肉表麵的過量脂肪,留下薄層。切成1英寸的立方體,鹽和胡椒約3個杯子。
  • 灼熱- 在大型煎鍋中,在中高溫下加熱3湯匙橄欖油。曾經熱,棕色肉在每側約2分鍾,總共8分鍾。如果需要,批次工作,將碎片保持在平底鍋中的單個層中。轉移到6誇脫的慢燉鍋。
  • 微波芳香劑- 在微波爐安全菜肴中,將洋蔥,大蒜,番茄醬和1湯匙橄欖油結合在一起。微波爐高溫5分鍾,每2分鍾停止並攪拌一次。洋蔥應該是招標。轉移到慢燉鍋。
  • 添加啤酒和蔬菜- 加入馬鈴薯,胡蘿卜,胡桃南瓜,牛肉庫存,珍珠啤酒,紅糖,百裏香和酸洗香料(如果使用)到慢燉鍋。攪拌結合。
  • 廚師- 蓋住並在低至低至4小時內覆蓋3至4小時。土豆應該是叉子招標。
  • 加厚醬汁- 在一個中碗中,將麵粉與¼杯熱燉液混合,並攪拌以結合。將混合物倒回慢燉鍋並攪拌。加入玉米粒覆蓋物並在高溫烹飪30分鍾。
  • 服務- 在服務前,將燉煮的燉煮成碗並用歐芹裝飾。

設備

筆記

  • 使它無麩質:使用等量的木薯麵粉而不是All-Pinile麵粉。對於玉米澱粉,用6湯匙水混合3湯匙玉米澱粉。
  • 儲存:完全冷卻,然後蓋在冰箱內,最多5天或冰箱1個月。
  • 重新加熱:在30秒的蓋子上覆蓋和重新加熱在微波爐安全碗中的各個部分,直至熱。或者,在爐灶上煮沸直至熱。

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營養成分
慢燉鍋吉尼斯燉牛肉
每份的量
卡路裏491. 來自FAT 189的卡路裏
%每日價值*
胖的21G. 32%
飽和脂肪8G 40%
多不飽和脂肪0.5g
單一飽和脂肪2G
膽固醇94毫克 31%
1509毫克 63%
870毫克 25%
碳水化合物45G. 15%
纖維6g 24%
糖10g 11%
蛋白質26G. 52%
維生素A.10600U. 212%
維生素C52.8mg. 64%
50毫克 5%
2mg. 11%
*每日百分比值基於2000年卡路裏飲食。

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在Instagram上標記@jessica_gavin。我很樂意看看它是如何結果!

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我是一個烹飪學校畢業生,烹飪作者,以及一個喜歡羊角麵包的媽媽!bwin888备用地址我的激情正在創造食譜並分享烹飪背後的科學,以幫助您在廚房裏獲得信心。

傑西卡的秘密:烹飪變得簡單!
獲得我在烹飪學校學到的基本烹飪技巧。
必赢 bwin线路站立在廚房裏的傑西卡gavin

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讀者互動

13評論發表評論或審查

  1. 朱迪

    嗨傑西卡,

    這將是我正在製作的下一個湯/燉菜。可能在新的一年之後,但剛剛製作了我的成分列表。

    謝謝你另一個偉大的食譜。
    朱迪

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      我迫不及待地想聽聽你的想法朱迪!冬季或聖的美味食譜。帕特裏克的一天

        • 必赢 bwin线路

          嗨拉裏!是的,我想你可以在慢燉鍋中製作它。在增加慢燉鍋之前,我仍然棕色。將洋蔥微波,大蒜和番茄醬混合約5分鍾,直至軟化(每2分鍾一次攪拌)。加入麵粉,攪拌和微波1分鍾。把它添加到鍋中。將其餘成分添加到鍋(肉湯,蔬菜,啤酒)並煮至蔬菜嫩。我會在低溫和6小時內估計3小時。讓我知道結果如何!

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      嗨克裏斯!我覺得你可以留下它,但也許將吉尼尼有減少到1杯,所以湯沒有痛苦。紅糖有助於平衡苦味。代替楓糖漿,蜂蜜或一些普發的日期,你會好嗎?

  2. 妮可佩萊格裏尼

    所以我今天做到了這個(不,這不是聖帕特裏克節,但我想在我的冰箱裏用一些康乃伊牛肉)。這很容易是我生命中曾經做過的最好的鹹牛肉!我的伴侶通常討厭康達牛肉製作了傳統方式,但這是一個勝利者和一個守護者。更多的味道和肉湯很美味!

    我所做的唯一變化是我將鹹牛肉浸泡在水中一個小時,隻是為了排出一些鹹味。而且我沒有胡桃南瓜,所以我扔了一些蘿卜。百勝!

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      耶妮可!You made my day I’m so happy that you enjoyed the corned beef stew, even though it’s not St. Paddy’s day, hehe. I love the idea of using turnips. I’ll have to try soaking the corned beef next time. Happy eating!

  3. Halford.

    你好傑西卡,

    我讓這個燉家庭聚會,我有這麼大的反饋。一個人說這是她曾經擁有的最好的燉菜。這將是一次又一次重複。謝謝你。

  4. 朱迪卡伍德

    我現在在做這個。我正在使用Chuck,因為這就是我在冰箱裏的東西。迫不及待地想到最後試試。會讓你知道它是如何結果的。

    我告訴我的丈夫我穿著你最喜歡的香水 - ode de大蒜。咧嘴笑著像大蒜。

  5. 瑪麗

    無麵筋的小心語法:您不必將麵粉更改為麩質選項,但使用麩質啤酒。吉尼斯不是無麩質!

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