吉尼斯牛肉燉是一個經典的聖帕特裏克節食譜，帶有嫩鹹菜和根蔬菜的嫩碎片，用啤酒和香料注入。該方法使用爐灶和慢燉鍋以獲得最大風味。
我的家人期待著每年慶祝我們的愛爾蘭遺產！玉米牛肉總是在菜單上。當我沒有做一個烤蜂蜜芥末烤肉，我會把肉和蔬菜切成燉塊。
在一個簡短的西爾開發出表麵口味後，我在慢速灶具的慢燉鍋中燉肉的艱難切割。讓肉汁令人難以置信的美味，加入吉尼尼。麥芽粗壯有深烤的咖啡說明，可以補充牛肉。
肉選擇
康寧牛肉是一種艱難的肉，具有許多孤立的脂肪和明膠。它受益於長時間，潮熱的烹飪，因此慢燉鍋或荷蘭烤箱是理想的製備方法。玉米牛肉得到了它的特色粉紅色色調，味道源於被著色的鹽水。
如果您喜歡較少的鹹味，請使用牛肉夾或夾頭卷，我在我的中使用經典燉牛肉。
首先灼燒牛肉
在將鹹牛肉放入慢燉鍋之前，我將肉在烤盤上的肉中。這一過程開發出一種美味的棕色地殼，即蒸汽的慢燉鍋無法實現。這一步驟為食譜增加了一點額外的工作，但結果值得。
由於鹹牛肉在上麵有脂肪層，因此大部分折斷，所以它不會讓燉煮的油膩。另外，將牛腩切成大1英寸的碎片，因為它會在烹飪時縮小。在加入熱鍋之前，用鹽和胡椒調味肉。
準備芳烴
在微波爐中加熱切碎的洋蔥，大蒜和番茄醬，向燉菜添加深度。這種技術迅速使洋蔥和模仿在鍋中烹飪。幹燥的熱量有助於將蔥屬的味道濃縮在西紅柿中的含量和穀氨酸。
或者，如果您願意，您可以在相同的平底鍋中通過中熱量釋放成分。
食譜資源
使用各種蔬菜
補充牛肉的塊，我喜歡使用各種根蔬菜和壁球。紅土豆中的澱粉浸泡了美味的液體，並在醞釀時良好地保持塑造。你可以使用其他土豆的類型就像育空金為黃油和奶油紋理，但避免赤褐色容易分解。
軟化時，胡桃南瓜，仍然在紋理中增加了一個漂亮的對比。玉米仁向燉菜添加了小的耐嚼。您可以添加其他蔬菜，如歐洲防風草，甘薯或其他葫蘆。將它們切成相似的尺寸以均勻煮，約1英寸。
燉牛肉最好的啤酒是什麼？
對於這種愛爾蘭鼓發的配方，優選用避險般的粗液調味液體。它有一個沉重的身體，黑暗的顏色。麥芽的甜味平衡了啤酒花的輕微苦澀。啤酒為燉菜添加巧克力和咖啡紙。
一定要使用啤酒草稿，而不是額外的粗壯，這往往更加苦澀。我加入一些含有糖蜜的紅糖，以抵消一些澀味的味道。
加厚醬汁
在缸蓋幾個小時後，煨燉液仍然是薄的一致性。用粉碎一些熱的粉末製作麵粉漿料，以加厚醬汁。將其倒入慢燉鍋，以及澱粉玉米核。在大約30分鍾的高處，醬汁會輕微加厚，應該堅持肉和蔬菜。
在荷蘭烤箱中製作吉尼斯牛肉燉
假設你沒有慢燉鍋，沒問題。棕色牛肉並從鍋中取出它。炒洋蔥，大蒜和番茄醬直到嫩。撒在麵粉上，煮1分鍾。
攪拌液體成分和調味料，然後加入蔬菜和牛肉。在350ºF（177ºC）的蓋子和烘烤直至蔬菜和肉類嫩，約75至90分鍾。在爐灶上加入玉米和煨直到煮熟。
為
常問問題
我建議使用牛卡盤或牛卡卷替代鹹牛肉。它們是艱難的削減，用低溫和蒸煮過程緩慢嫩。然而，味道會少得多。在烹飪結束時用更多的鹽調整。
是的！Cassava粉，葛蘭素粉或玉米澱粉漿料可用於代替全目的粉。
像啤酒花和大麥這樣的啤酒成分有助於稍微苦的咖啡味。粗壯味道略帶甜味，但要平衡牛肉中的味道，加入少量的紅糖，如果需要，增加。
褐色肉的好處
如果您按時短暫，您可以將牛肉直接添加到慢燉鍋中。但是，肉類將不那麼美味。Searing Corned Beef在表麵上開發了數百種新味道，稱為Maillard Browning。這一步也有助於渲染脂肪，所以燉菜不會變得油膩。
慢燉鍋吉尼斯燉牛肉
原料
- 2磅康德牛肉啤酒
- ½茶匙猶太鹽
- ¼茶匙黑胡椒
- ¼杯子橄欖油那分為
- 2杯黃色洋蔥那½“骰子
- 2丁香大蒜那薄的切片
- 2湯匙番茄醬
- 3.杯嬰兒紅土豆那四分之一，1“碎片
- 2杯蘿卜那1“碎片
- 2杯胡桃南瓜那1“立方體
- 3.杯無鹽的牛肉股票
- 1½.杯啤酒吉尼斯稿
- 1湯匙黑褐色糖
- 1茶匙切碎的百裏香那或½茶匙幹燥
- 1包酸洗香料那配有鹹牛肉，可選
- 6.湯匙多用途麵粉
- ½杯子玉米粒那新鮮或罐頭
- 1湯匙歐芹碎
指示
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準備鹹牛肉- 修剪牛肉表麵的過量脂肪，留下薄層。切成1英寸的立方體，鹽和胡椒約3個杯子。
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灼熱- 在大型煎鍋中，在中高溫下加熱3湯匙橄欖油。曾經熱，棕色肉在每側約2分鍾，總共8分鍾。如果需要，批次工作，將碎片保持在平底鍋中的單個層中。轉移到6誇脫的慢燉鍋。
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微波芳香劑- 在微波爐安全菜肴中，將洋蔥，大蒜，番茄醬和1湯匙橄欖油結合在一起。微波爐高溫5分鍾，每2分鍾停止並攪拌一次。洋蔥應該是招標。轉移到慢燉鍋。
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添加啤酒和蔬菜- 加入馬鈴薯，胡蘿卜，胡桃南瓜，牛肉庫存，珍珠啤酒，紅糖，百裏香和酸洗香料（如果使用）到慢燉鍋。攪拌結合。
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廚師- 蓋住並在低至低至4小時內覆蓋3至4小時。土豆應該是叉子招標。
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加厚醬汁- 在一個中碗中，將麵粉與¼杯熱燉液混合，並攪拌以結合。將混合物倒回慢燉鍋並攪拌。加入玉米粒覆蓋物並在高溫烹飪30分鍾。
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服務- 在服務前，將燉煮的燉煮成碗並用歐芹裝飾。
設備
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煎鍋
筆記
- 使它無麩質：使用等量的木薯麵粉而不是All-Pinile麵粉。對於玉米澱粉，用6湯匙水混合3湯匙玉米澱粉。
- 儲存：完全冷卻，然後蓋在冰箱內，最多5天或冰箱1個月。
- 重新加熱：在30秒的蓋子上覆蓋和重新加熱在微波爐安全碗中的各個部分，直至熱。或者，在爐灶上煮沸直至熱。
朱迪說
嗨傑西卡，
這將是我正在製作的下一個湯/燉菜。可能在新的一年之後，但剛剛製作了我的成分列表。
謝謝你另一個偉大的食譜。
朱迪
必赢 bwin线路說
我迫不及待地想聽聽你的想法朱迪！冬季或聖的美味食譜。帕特裏克的一天
拉裏·琴說
傑西卡，
您認為吉尼斯康達燉牛肉燉解也將使用Crockpot工作嗎？
謝謝你。
拉裏斯
必赢 bwin线路說
嗨拉裏！是的，我想你可以在慢燉鍋中製作它。在增加慢燉鍋之前，我仍然棕色。將洋蔥微波，大蒜和番茄醬混合約5分鍾，直至軟化（每2分鍾一次攪拌）。加入麵粉，攪拌和微波1分鍾。把它添加到鍋中。將其餘成分添加到鍋（肉湯，蔬菜，啤酒）並煮至蔬菜嫩。我會在低溫和6小時內估計3小時。讓我知道結果如何！
克裏斯斯斯米特說
你覺得我可以留下紅糖嗎？
必赢 bwin线路說
嗨克裏斯！我覺得你可以留下它，但也許將吉尼尼有減少到1杯，所以湯沒有痛苦。紅糖有助於平衡苦味。代替楓糖漿，蜂蜜或一些普發的日期，你會好嗎？
stacy |流行廚房說
百勝！我喜歡愛爾蘭燉菜和康德牛肉。但我從未想過讓他們成為一道菜。聽起來很美味。特別是那個蘇打麵包！
必赢 bwin线路說
是的，一個美味的組合stacy！蘇打麵包是必不可少的
妮可佩萊格裏尼說
所以我今天做到了這個（不，這不是聖帕特裏克節，但我想在我的冰箱裏用一些康乃伊牛肉）。這很容易是我生命中曾經做過的最好的鹹牛肉！我的伴侶通常討厭康達牛肉製作了傳統方式，但這是一個勝利者和一個守護者。更多的味道和肉湯很美味！
我所做的唯一變化是我將鹹牛肉浸泡在水中一個小時，隻是為了排出一些鹹味。而且我沒有胡桃南瓜，所以我扔了一些蘿卜。百勝！
必赢 bwin线路說
耶妮可！You made my day I’m so happy that you enjoyed the corned beef stew, even though it’s not St. Paddy’s day, hehe. I love the idea of using turnips. I’ll have to try soaking the corned beef next time. Happy eating!
Halford.說
你好傑西卡，
我讓這個燉家庭聚會，我有這麼大的反饋。一個人說這是她曾經擁有的最好的燉菜。這將是一次又一次重複。謝謝你。
朱迪卡伍德說
我現在在做這個。我正在使用Chuck，因為這就是我在冰箱裏的東西。迫不及待地想到最後試試。會讓你知道它是如何結果的。
我告訴我的丈夫我穿著你最喜歡的香水 - ode de大蒜。咧嘴笑著像大蒜。
瑪麗說
無麵筋的小心語法：您不必將麵粉更改為麩質選項，但使用麩質啤酒。吉尼斯不是無麩質！