法式洋蔥浸

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法式洋蔥蘸醬配上脆脆的薯片或蔬菜是派對和比賽日必備的開胃菜。不要買商店買的東西。從頭開始吃味道更好!

白碗裏蘸法式洋蔥
表的內容
  1. 洋蔥的選擇
  2. 切洋蔥
  3. 使成焦糖洋蔥
  4. 刮一下潘
  5. 加入大蒜
  6. 要有奶油般的口感
  7. 調味的下降
  8. 把它們結合在一起
  9. 這個服務
  10. 常見問題解答
  11. 法式洋蔥醬食譜

而不是使用洋蔥粉混合湯,味道來自現切的洋蔥。為了增強它們的土味,我們要把它們焦糖化。這一過程將原始的硫磺味轉化為強烈的甜味和鹹味。我將向你展示如何一步一步地烹飪洋蔥。

焦糖洋蔥與涼爽的酸奶油和剛好足夠的蛋黃醬混合在一起,增加了豐富的口感。拿塊薯片開始吃吧。製作一批,在遊戲日或下次聚會時享用。提前做是很好的。如果有更多的時間讓味道融合在一起,味道會更好。如果你愛法式洋蔥湯,那麼這道開胃菜是給你的!

做洋蔥蘸醬的材料

洋蔥的選擇

我使用黃色洋蔥這道菜。煮熟後,它們的甜味、鹹味和溫和的味道都很均衡。如果有Vidalia或毛伊島等更甜的品種,那就買吧。細胞壁中的硫含量更少,焦糖味更濃。

配方資源

切洋蔥

為了保證整個蘸料都有濃鬱的洋蔥味,把它們切成細碎。你不會想要大塊的東西卡在你的牙齒上。這樣的尺寸也給了洋蔥更多的表麵積來軟化整個洋蔥,所以中間不會嘎吱作響。

我用的是廚刀,但是食品加工機努力加快這個過程。你需要2個大洋蔥或4杯切好的洋蔥。

把洋蔥切成小塊的人

使成焦糖洋蔥

為了開始焦糖化的過程,將切碎的洋蔥放入黃油和橄欖油中烹飪。我還加了少量紅糖,以促進褐色,再加一些糖蜜調味。用鹽醃洋蔥有助於把水分吸到洋蔥表麵,使其變嫩,加快顏色的變化。

開始用中火烹飪以去除水分,然後降低溫度輕輕完成烹飪。你不會想燒掉它們的!天然的糖浮到表麵,使顏色加深為深棕色,口感更甜。這個過程大約需要20分鍾,但值得等待。味道無與倫比!

刮一下潘

大約15分鍾後,洋蔥和紅糖中的糖會在鍋的邊緣留下一些焦糖殘渣。別讓這一切白白浪費了。加水幫助去除洋蔥上的釉狀物,使焦黃的部分重新融入洋蔥中。這項技術也有助於防止燒傷。

加入大蒜

當洋蔥接近焦糖化時,加入一些新鮮的蒜末。大蒜與洋蔥的泥土味相得益彰,在炒的時候使洋蔥的香料更加醇厚。如果你想增加更刺鼻的餘味,在混合蘸料時加入大約半茶匙蒜粉。

把生蒜片放在焦糖洋蔥上

要有奶油般的口感

沒有什麼比吃鹹薯片或脆黃瓜片配奶油蘸醬更令人滿足的了。我用酸奶油做底料,因為它含有大量的牛奶脂肪,粘稠度很高。它在培養過程中也有一種很好的氣味。這種配料能平衡洋蔥的甜味。

純希臘酸奶是一種類似的替代品,含有額外的蛋白質,對健康有益益生菌.脂肪含量越高,口感越奢華。少量的蛋黃醬可以增加豐富的口感,因為雞蛋和油,但不要過量。它嚐起來不會太重。

混合一碗材料做洋蔥蘸醬

調味的下降

為了增加味道,撒上伍斯特沙司來提味鮮味調味和補充奶油蘸料。它的濃縮醋、糖蜜、鳳尾魚、羅望子、辣椒和調味料給人一種獨特的味道。別擔心。不會有魚腥味。

濃縮的洋蔥粉也有助於擴展味道從開始到結束。別忘了加鹽提味黑胡椒提味。

把它們結合在一起

焦糖洋蔥將從2杯新鮮蔬菜減少到3 / 4杯熟蔬菜。讓它們冷卻,這樣它們就不會融化蘸醬的乳製品。把洋蔥、酸奶油、蛋黃醬、伍斯特沙司、洋蔥粉、鹽和黑胡椒攪拌在一起。

混合物應該是光滑的,洋蔥片貫穿其中。把混合物打成泥攪拌機食品加工機如果你想要奶油般的口感。我喜歡在上菜前點綴一些新鮮的香蔥。

法式洋蔥蘸醬,上麵放韭菜

這個服務

常見問題解答

法式洋蔥醬是什麼味道?

它的底料由味道濃鬱的酸奶油和蛋黃醬構成。為了達到最好的口感,我的食譜使用了新鮮的焦糖洋蔥。更快的選擇是,你可以使用一包含有濃縮脫水洋蔥粉的洋蔥湯。這款蘸醬並非源自法國,但從頭開始製作時,它可以有法國洋蔥湯的細微差別。

什麼薯片最配法式洋蔥醬?

波浪形的薯片有凹槽和脊狀物可以夾住蘸料,而且足夠厚,可以承受重量而不會折斷。鹹的味道增強了蘸醬的味道。玉米片也很適合搭配。

洋蔥醬能保鮮多久?

蘸料保存得很好,大約需要5天。隨著時間的推移,由於來自蔥、糖和鹽的水溶性風味有更多的時間融合在一起,味道會越來越好。隨著時間的推移,洋蔥的味道會越來越明顯,冰鎮後的味道也很美味。

法式洋蔥醬和薯片

洋蔥不加糖也能變焦

洋蔥含有約10%的碳水化合物,來自葡萄糖、果糖和蔗糖等天然糖。它們都分解了使成焦糖果糖-蔗糖和葡萄糖的起始溫度分別為230ºF(110ºC)和320ºF(160ºC)。我加了紅糖來加速這個過程,但沒有紅糖的話,它需要更多的時間來加熱。小心些而已。糖的燃燒溫度在350ºF(177ºC)以上,你肯定不希望蘸醬有那種味道。

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銷這

法式洋蔥浸

一碗法式洋蔥蘸著薯片或鬆脆的蔬菜是派對和比賽日必備的開胃菜。
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4.343.
準備時間 20.分鍾
做飯的時間 30.分鍾
總時間 50分鍾
12
課程 調味品
美國

成分

  • 4切碎的黃洋蔥或甜洋蔥
  • 1湯匙無鹽黃油
  • 1湯匙橄欖油
  • 1茶匙紅糖
  • ¾茶匙粗鹽劃分
  • ¼
  • 1湯匙切碎的大蒜
  • 2 gydF4y2Ba酸奶油
  • ¼蛋黃醬
  • 茶匙伍斯特沙司
  • ½茶匙洋蔥粉
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 1湯匙細香蔥

指令

  • 加入融化的黃油-準備一個大鍋或荷蘭烤箱,中火加熱。融化黃油,然後加入橄欖油,紅糖,半茶匙鹽,胡椒粉。攪拌相結合。
  • 使成焦糖洋蔥-馬上加入洋蔥,攪拌均勻。翻炒的同時不斷攪拌,直到它們開始變軟,呈淺棕色,大約需要5分鍾。把火調到中火。繼續烹飪,同時頻繁攪拌,直到均勻棕色,10分鍾。
  • 刮一下潘-加入2湯匙水,攪拌,刮去鍋裏的光澤,煮5分鍾。加入剩餘的水,再次去釉,煮至褐色,約5分鍾。
  • 爆香蒜-加入大蒜,經常攪拌,直到洋蔥變成深褐色,大約4到5分鍾。
  • 讓它冷卻-將焦糖洋蔥放入一個中碗中,然後放入冰箱冷卻約10分鍾。
  • 把浸-在中碗中加入酸奶油、蛋黃醬、伍斯特沙司、1 / 4茶匙鹽、洋蔥粉和黑胡椒。攪拌均勻。根據個人口味加入更多的鹽和胡椒粉。
  • 服務-將蘸料倒入碗中。飾以切碎的香蔥。搭配薯片或蔬菜食用。

筆記

  • 配方收益率:約3杯
  • 服務規模:¼杯
  • 存儲:在密封容器中保存最多5天。
  • Worchestershire替代1茶匙醬油和1 / 2茶匙蘋果醋或米醋。

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營養成分
法式洋蔥浸
每份金額
卡路裏149 脂肪中的卡路裏117
% *每日價值
脂肪13克 20%
飽和脂肪6克 30%
反式脂肪1克
多不飽和脂肪3 g
不飽和脂肪4 g
膽固醇24毫克 8%
216毫克 9%
145毫克 4%
碳水化合物7 g 2%
纖維1克 4%
糖4 g 4%
蛋白質2 g 4%
維他命A284國際單位 6%
維生素C5毫克 6%
59毫克 6%
1毫克 6%
*百分比每日攝入量是基於2000卡路裏的飲食。

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了下:

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我是一名烹飪學校的畢業生,烹飪書的作者,還是一個愛吃羊角麵包的媽bwin888备用地址媽!我的熱情是創造食譜和分享烹飪背後的科學,幫助你在廚房獲得信心。

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