簡單的一鍋意大利麵

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這個一鍋意大利麵食譜結合了意大利麵、成熟的新鮮番茄和香草。沒有人喜歡洗盤子,所以麵條和清淡可口的醬汁在同一個鍋裏煮。一周中的任何一天都是輕鬆的晚餐!

一鍋番茄羅勒意大利麵

有時候,你需要一頓快速的、低壓力、小混亂的工作日晚餐。這就是這道美味的意大利麵派上用場的地方。這個食譜把櫻桃番茄變成了一種芳香的醬汁,用來覆蓋細嫩的意大利麵條。這道菜的簡單之處在於,你可以在一個地方烹飪所有食物,而且隻需不到30分鍾。

美食一鍋飯從使用新鮮食材和簡單的餐具組合開始。先將水果、蔬菜和香草炒熟,然後與幹麵食一起放入美味的高湯中慢燉。我會告訴你烹飪麵條的正確比例,每次都能取得成功。一旦你掌握了基本食譜,可以隨意加入任何切碎的蔬菜或蛋白質,以獲得額外的纖維或蛋白質。

番茄和意大利麵烹飪的四張照片彙編

用新鮮的西紅柿做醬汁

你可以用任何新鮮番茄的種類做醬汁。我用櫻桃番茄,因為它們通常很甜,而且皮很薄。當切成兩半,短暫地煎一下,文火慢燉,它們的肉就會爆裂,形成一種清淡的番茄醬。這道菜保留了柔嫩的表皮,為菜肴增添了有趣的質感。

你可以用手上任何成熟的西紅柿丁,隻需把它們切成更大的½英寸塊。避免使用罐裝版本,因為它們有時含有氯化鈣,不會像我們想要的醬汁那樣分解。

意大利麵精選

使用細長型麵食的種類比如意大利麵或布卡蒂尼。它們在煮沸時都能很好地保存,並能很好地塗上醬汁。天使的頭發也會起作用,烹飪速度更快。其他較短的切段,如penne是一個不錯的選擇,但是,你可能需要調整水和烹飪時間。

在這個食譜中,我用了8盎司的幹意大利麵。你可以很容易地將這一量翻一番,不過如果你這樣做的話,按比例增加所有其他成分,並密切注意,根據需要調整烹飪時間。

用勺子攪拌一壺意大利麵條

煮意大利麵所需的水量

製作一鍋意大利麵最吸引人的地方是不必為麵條設置單獨的煮沸站。我總是喜歡不浪費水,少清理的想法。關鍵是水與意大利麵的比例。

每8盎司幹麵,你至少需要4杯(1誇脫)液體。我把水和雞湯混合在一起做成更美味的醬汁。如果你要做更大的一批,確保罐子足夠大,可以容納額外的液體,至少5到6誇脫大小。

新鮮磨碎的帕爾馬幹酪和切碎的羅勒放在意大利麵上

如何做一鍋意大利麵

為了增加醬汁的味道,首先用熱鍋炒洋蔥、大蒜和幹香草橄欖油.如果你喜歡辣一點的味道,也可以撒一些紅辣椒片。在加入液體之前,在脂肪中烹飪香草和辣椒會釋放出更多脂溶性風味化合物。

用鹽和胡椒將切好的西紅柿炒幾分鍾,使其變軟,並給水果調味,使其風味更好。加入意大利麵、雞湯和水,然後將原料煮沸。熱的液體會軟化意大利麵,並在大約10分鍾內烹調西紅柿。

這道菜的上菜方法

為了簡單起見,在上麵加入新鮮磨碎的帕爾馬幹酪和新鮮切碎的歐芹或新鮮羅勒。再加上一點特級初榨橄欖油,這道菜更加豐盛。為了增加創意,我會加入炒蘑菇片,西葫蘆,或雞胸肉來增加營養。我也喜歡做帕爾馬幹酪雞肉丸搭配更豐盛的一餐。

櫻桃番茄一鍋意大利麵的特寫鏡頭

澱粉如何幫助製作更好的意大利麵醬

把所有原料放在一個鍋裏煮有好處。麵食中釋放出來的澱粉不會留在另一壺水中,而是會殘留並膨脹,變得更加粘稠。這有助於製作稍微加厚的番茄醬。經常攪拌鍋,防止麵條粘在一起,並均勻分布澱粉,以獲得更好的塗層。

把這道菜別起來留著以後吃

別針

一鍋意大利麵

這個一鍋意大利麵食譜結合了意大利麵、成熟的新鮮番茄和香草。這是一頓一周中任何一天都可以做的簡單晚餐!
4.58從…起21投票
準備時間 15分鍾
烹飪時間 15分鍾
總時間 30分鍾
一份 4.一份
課程 主菜
烹飪 意大利人

成分

  • ¼杯子特級初榨橄欖油,再加上更多的細雨
  • ½杯子黃洋蔥,¼英寸骰子
  • 1.湯匙蒜蓉
  • 1.茶匙意大利幹調味料
  • 茶匙紅辣椒片,可選擇的
  • 1.英鎊櫻桃番茄,大約3杯,減半
  • ½茶匙粗鹽
  • ¼茶匙黑胡椒
  • 8.盎司意大利麵,幹燥的
  • 3.杯子
  • 1.杯子無鹽雞湯,還是肉湯
  • ¼杯子帕爾馬幹酪,剛磨碎的,再加上更多的灑
  • 1.湯匙羅勒,切成薄片

說明書

  • 用中火加熱大型高邊煎鍋或荷蘭烤箱。加入¼杯橄欖油,熱後加入洋蔥。大約2分鍾,煮至芳香並開始變成半透明。
  • 加入大蒜、意大利調味料和辣椒片(如果使用),攪拌,煮30秒。
  • 加入番茄、鹽和胡椒。攪拌並煮大約2分鍾,直到西紅柿開始變軟。
  • 加入意大利麵、水和雞湯。用高熱將液體煮沸。經常烹飪和攪拌,直到麵食變軟,水分基本蒸發,將少量麵食放在平底鍋中,大約10到12分鍾,形成一種清淡的醬汁。如果需要的話,加入更多的水,一次半杯,製作更軟的意大利麵。關掉暖氣。
  • 加入帕爾馬幹酪和羅勒,攪拌混合。在意大利麵上撒一點特級初榨橄欖油。
  • 品嚐並根據需要加入更多鹽和胡椒調味。
  • 用更多的奶酪、羅勒和黑胡椒裝飾。把盤子分開,趁熱食用。

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營養成分
一鍋意大利麵
每份的數量
卡路裏397 來自脂肪的卡路裏153
%日價值*
脂肪17克 26%
飽和脂肪酸 15%
膽固醇4mg 1%
436mg 18%
454mg 13%
碳水化合物51g 17%
光纖3g 12%
糖5g 6%
蛋白質12克 24%
維生素A648IU 13%
維生素C28mg 34%
120mg 12%
2毫克 11%
*每日百分比值基於2000卡路裏的飲食。

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我是烹飪學校的畢業生,烹飪書的作者,也是一個喜歡牛角包的媽媽!我bwin888备用地址的愛好是創造食譜,分享烹飪背後的科學知識,幫助你對廚房充滿信心。

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讀者互動

20條評論留下評論或評論

  1. K博士

    一鍋意大利麵太棒了。O沒有櫻桃番茄,我花園裏的阿肯色州遊客用過(比櫻桃大一點),它們分解得更多,但無論如何都很美味。
    四份,兩份,三份。第四個在第二天的午餐中做了充分的準備,
    一定要重複,加櫻桃番茄!

  2. 艾米莉·辛普森

    我上周為我的家人製作了這個——它非常成功!連我討厭西紅柿的丈夫都喜歡吃。最近我的左手受傷了,所以這頓一鍋飯也是一個救命稻草,因為它減輕了搬運和洗碗的負擔!

  3. 費萊西亞B

    傑西卡,這道菜太棒了!我什麼都沒變!你的指導和建議非常有用。一鍋意大利麵已成為我家的主食。非常容易做,而且非常美味。我的家人很樂意吃剩飯(微笑),所以我總是多做一些!

  4. 克拉拉·惠勒

    這個食譜很好吃!我一般不喜歡西紅柿,但喜歡這道菜。謝謝你的食譜,傑西卡!到目前為止,我已經試了五六種你的食譜,結果都很棒。

  5. 倫敦

    我今年13歲,喜歡烹飪,但不喜歡任何難做的東西,這個食譜很棒!它非常簡單,也很容易理解。非常好吃!非常感謝分享這個食譜

  6. 露絲·萊布曼

    嚴格按照菜譜做,最後我吃了意大利麵湯。在加入另一包意大利麵後,水分似乎已被意大利麵適當吸收。我們現在將看到事情的味道,但我們對結果有點失望。

  7. 迪伊

    美味的因為我們是以植物為基礎的,省略了奶酪,所以雞肉的底層蔬菜儲備。我5歲的孩子吃了兩份成人大小的食物

    一定要保持工作日的輪換。

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