我很高興與您分享75種美味的食譜，必需的烹飪技巧和逐步指南，以提供更好的烹飪。
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關於這本書
您準備好通過烹飪科學來提升烹飪嗎？當然，你是！我的目標是幫助家庭廚師通過科學對廚房充滿信心。這本食譜反bwin888备用地址映了我對教別人的熱情，接受多年的教育和經驗，並將其全部放在一個地方。
我已經用必需的烹飪技術，測試廚房工具和技巧，實踐科學以及75種您想重複製作的美味且平易近人的食譜包裝了每一頁。更不用說，令人垂涎的照片令人驚歎！
您在這本食譜中會發現什麼bwin888备用地址
防護食譜
- 使用簡單的科學將優質的菜肴變成精美的菜肴！
- 從烹飪中取出猜測和神秘作用，成為改進的家庭廚師。
- 平易近人的食譜無縫將食品科學和烹飪藝術融合在一起，以最大程度地提高風味。
- 75個測試廚房批準的食譜，包括我童年的一些最愛，日常用餐，不可抗拒的烤好和甜食。
測試廚房技bwin必赢注册巧和技巧
- 獨特的廚師注釋和食譜科學！
- 建造烹飪科學廚房的基本工具和設備。
- 通用廚房測量和成分的轉換和等效物。
- 烹飪溫度和油選擇指南。
- 逐步拍照指南，用於選定的食譜！
基本技術
我的食bwin888备用地址譜將教讀者的基本技術和技巧，以幫助您擴大您對廚房的技能和信心。每一章探討烹飪的基本概念：
- 幹熱烹飪
- 潮濕的烹飪
- 燉和燉
- 緩慢的烹飪
- 乳化
- 增厚
- 化學發酵
- 酵母發酵
bwin888备用地址食譜預告片
稱讚
-內森·米爾沃德（Nathan Myhrvold），現代主義美食的作者
“簡單的烹飪科學，以更好地烹飪幫助好奇的家庭廚師瀏覽烹飪科學的基礎知識。每頓飯都充滿了平易近人的食譜和節省時間的技巧，將成為讀者學習新知識並應用其的機會。”
-Kenji Lopez-Alt，廚師和食品實驗室的作者：通過科學更好的家庭烹飪
“科學和技術是所有烹飪的核心，但是當我們將大量專注於科學上時，我們就會看不見最重要的事情：盤子上的東西多麼美味。簡單的烹飪科學，以更好地烹飪平衡這兩個方麵。”
-讓·蓋爾斯·旺格尼頓（Jean-Georges Vongerichten），米其林星餐廳老板和廚師
“我可以教您如何調味牛排並將其烤成完美。但是，我無法解釋的是牛排的褐變和獨特風味背後的科學。必赢 bwin线路傑西卡·加文（Jessica Gavin）出色地做到了簡單的烹飪科學，以更好地烹飪。”
對廚房充滿信心
提升您最喜歡的食譜，使它們變得驚人，更快，更美味。這隻是值得口水的食譜的樣本：
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