巧克力蛋糕

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用美味的巧克力蛋糕來滿足你的甜食需求。整個過程隻需15分鍾。攪拌,倒酒,加熱,盡情享受!

巧克力馬克杯蛋糕,上麵有糖粉
目錄
  1. 巧克力精選
  2. 先把幹原料混合
  3. 蛋糕麵糊配料
  4. 使用兩種發酵劑
  5. 這個食譜能做多少麵糊?
  6. 杯子大小
  7. 烹飪時間
  8. 如何判斷蛋糕是否做好了
  9. 填充選項
  10. 把這個和
  11. 常見問題
  12. 巧克力蛋糕配方

如果你渴望巧克力蛋糕,但沒有時間烘烤,也沒有自控能力隻吃一片,這個杯子蛋糕食譜適合你。幾分鍾後,你就可以吃到一份類似於巧克力的甜點熔岩蛋糕而是在微波爐中產生的。

你的食品儲藏室裏可能已經有了大部分的食材,你可以選擇製作有蛋或沒有蛋的食譜。麵糊隻是麵粉和不同類型的巧克力,提供強烈的可可風味。是什麼讓它上升?隻需要少量的發酵粉。

在杯子裏製作巧克力蛋糕的原料

巧克力精選

對於頹廢的味道,我用兩個巧克力的種類.不加糖的可可粉增加了特有的泥土味,略帶苦味。巧克力片增強了甜度,並從可可脂中提供了一種甜美的口感。我建議在切好後把切屑撒在上麵,因為它們喜歡沉到底部。

根據你喜歡的可可口味的強弱,你可以使用牛奶、半甜或黑巧克力片。如果你的食品儲藏室裏有不止一種類型的食物,可以嚐試多種組合。

配方資源

先把幹原料混合

蛋糕的底麵由通用麵粉、砂糖和發酵粉混合而成。可可粉增加了深棕色的色調和巧克力的味道。混合原料,使發酵劑均勻分布。

蛋糕麵糊配料

一旦你把幹的原料混合在一起,把濕的原料直接加入同一個碗裏。全脂牛奶有助於稀釋麵糊;然而,如果需要,你可以使用植物奶。椰子奶、杏仁奶、腰果奶或燕麥奶都是很好的交換品。

植物油保持質地光滑和有彈性。你可以用牛油果油、融化的椰子油或橄欖油來增加水果的味道。香草精增加了令人愉悅的烘焙香味。一個雞蛋可以增加發酵特性,並產生高而鬆軟的稠度。

使用兩種發酵劑

為了確保最大的升力,我使用了化學發酵劑。發酵粉含有一種酸(如磷酸一鈣)和一種堿(如小蘇打),也稱為碳酸氫鈉。我用雙作用發酵粉製造氣泡(二氧化碳)兩次;混合後再加熱。

烘焙粉是在微波加熱蛋糕時加入濕原料的緩衝液中形成的。雞蛋蛋白具有獨特的起泡特性,當混合時會捕獲空氣,產生額外的上升,然後變稠,並在杯中上升。

白色杯子裏的巧克力蛋糕麵糊

這個食譜能做多少麵糊?

這種蛋糕麵糊的產量約為2杯,每個杯子加3/4到1杯。蛋糕的體積大約是原來的兩倍,所以不要超過一半。邊緣有點過大也沒關係,但你不想把微波爐弄得一團糟。

我會把一個杯子的份量比作一大塊巧克力蛋糕或兩個紙杯蛋糕。如果你想做四份小份,在每個杯子裏加入1/2杯麵糊。

杯子大小

麵糊混合在一起後,準備加滿杯子。至少拿一個14盎司的微波安全杯。如果你不確定尺寸,請在杯子裏裝滿1¾杯水,水不應該溢出來。碗或拉米金也很管用。將麵糊倒入杯子一半,然後在上麵撒一些巧克力片。

杯子裏的巧克力蛋糕

烹飪時間

每次用微波爐加熱一個杯子,以便更好地分配熱量。用高熱量加熱1分鍾。蛋糕的大小將增加一倍左右。如果表麵看起來還是濕的,或者中間看起來太粘,每隔15秒再加熱一次。對於950瓦的微波爐,我從來沒有超過1分30秒。根據你的係統強度,你可能需要調整烹飪時間。

在上菜前讓它靜置5分鍾左右,因為它會灼熱。此外,由於夾帶熱量,它給蛋糕留出了時間完成烹飪,直到到達中心。底部和側麵會有一點鬆軟的麵糊,形成可愛的紋理對比。

如何判斷蛋糕是否做好了

  • 輕輕按壓頂部。如果它感覺結實並反彈,它就準備好了。
  • 上衣看起來應該很亮,但感覺很幹。
  • 插在牙簽中間的牙簽上隻有幾塊碎屑,但沒有濕麵糊。
  • 在即時讀數溫度計上,內部溫度達到200至210華氏度(93至99攝氏度)。溫度越高,邊緣就越不鬆軟。
杯子蛋糕,上麵放巧克力片

填充選項

  • 堅果黃油:加入1湯匙花生醬或者把杏仁黃油放在麵糊的中心。
  • 能多益:加入1湯匙能多益到擊球手的中心。
  • 巧克力:烹飪1分鍾後,在蛋糕中央加入1/2盎司的巧克力條或巧克力糖。再煮15到30秒,使中心熔化。

把這個和

常見問題

微波杯蛋糕安全嗎?

對雞蛋需要在160ºF(71ºC)的溫度下烹飪,以消滅沙門氏菌等有害細菌。這種蛋糕麵糊將加熱到200華氏度(93攝氏度)。如果你不使用雞蛋,那麼更安全的做法是將麵糊底塗成更粘的質地。

我必須加一個雞蛋嗎?

不,你可以省略雞蛋,但蛋糕的質地會更致密,不會漲得那麼高。

為什麼我的馬克杯蛋糕是幹的?

如果麵糊中沒有足夠的水分或脂肪,蛋糕的質地就會非常幹燥。蛋糕也不要煮過頭。在即時讀數溫度計上,中心溫度應達到200至210華氏度(93至99攝氏度)。

我能用荷蘭加工可可粉嗎?

對這將使它的稠度更濃,更鬆軟,而不是鬆軟,因為它與發酵用小蘇打反應的酸更少。

用勺子從杯子裏舀蛋糕

做沒有雞蛋的蛋糕

如果你喜歡更濃密、鬆軟的質地,可以省略雞蛋。蛋清蛋白具有起泡能力,使其具有升力並產生柔軟的質地。如果沒有雞蛋,蛋糕不會那麼高,但它仍然會像雞蛋一樣腐朽布朗尼.

把這道菜別起來留著以後吃

別針

巧克力蛋糕

用美味的巧克力蛋糕來滿足你的甜食需求。整個過程隻需15分鍾。攪拌,倒酒,加熱,盡情享受!
4.5從…起2.投票
準備時間 10分鍾
烹飪時間 5.分鍾
總時間 15分鍾
一份 2.一份
課程 甜點
烹飪 美國人

成分

  • ½杯子通用麵粉
  • ½杯子砂糖
  • ¼杯子可可粉
  • 1.茶匙發酵粉
  • ¼茶匙粗鹽
  • ½杯子全脂牛奶
  • 杯子植物油
  • 1.大的雞蛋
  • 1.茶匙香草精
  • 2.湯匙巧克力片,牛奶、半甜牛奶或黑牛奶
  • 1.茶匙糖粉

說明書

  • 混合幹燥的原料–在一個中等大小的碗中,將麵粉、糖、可可粉、發酵粉和鹽攪拌在一起。
  • 加入濕配料–加入牛奶、植物油、雞蛋和香草。攪拌至光滑,混合均勻。
  • 倒進杯子裏–將麵糊均勻分為兩個14盎司的微波安全杯。每杯加1杯。調整,使其不超過一半。
  • 加入巧克力片–在麵糊上均勻地撒上1湯匙巧克力片。
  • 用微波爐加熱蛋糕–每次用大功率烹飪一個杯子,持續60秒。看看蛋糕是否凝固。頂部看起來很潮濕,但摸上去很幹燥。當輕輕按壓時,牙簽會反彈回來,插入牙簽中心的牙簽上隻粘有少量碎屑。
    如果需要的話,每隔15秒用微波爐加熱,直到煮熟。我通常不會煮超過90秒。內部溫度應達到200至210ºF(93至99ºC)。溫度越高,蛋糕越粘。
  • 提供–休息5分鍾,然後上菜。如果需要的話,在上麵加上額外的巧克力片和糖粉。

筆記

  • 配方產量:2杯麵糊。
  • 小份:將1/2杯大小的部分分成4個杯子。
  • 填滿:不要往杯子裏灌超過一半的麵糊,否則你可能會弄得一團糟。
  • 讓它不含麩質:使用1:1無麩質烘焙麵粉,如鮑勃的紅磨坊或亞瑟王。
  • 讓它不含奶製品:用椰子、杏仁、大豆或燕麥奶代替牛奶。
  • 讓它成為素食主義者:省略雞蛋,用植物奶代替乳製品。
  • 石油替代:植物油可以用融化的黃油、融化的椰子油、鱷梨油或橄欖油代替。
  • 儲存:不要存放未烘焙的麵糊,因為發酵粉會失去一些發酵能力。將煮熟的蛋糕完全冷卻,然後用箔紙覆蓋2天。每隔15秒在微波爐中加熱至高溫。
  • 微波瓦:這個配方是在950瓦的微波爐上研製出來的。如果需要,根據係統的強度,將時間向上或向下調整15秒。

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營養成分
巧克力蛋糕
每份的數量
卡路裏413 來自脂肪的熱量54
%日價值*
脂肪6g 9%
飽和脂肪酸 15%
多不飽和脂肪酸1g
單不飽和脂肪酸1g
膽固醇8mg 3%
325mg 14%
484mg 14%
碳水化合物89g 30%
光纖4g 16%
糖58g 64%
蛋白質7g 14%
維生素A99IU 2%
175mg 18%
3毫克 17%
*每日百分比值基於2000卡路裏的飲食。

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我是烹飪學校的畢業生,烹飪書的作者,也是一個喜歡牛角包的媽媽!我bwin888备用地址的愛好是創造食譜,分享烹飪背後的科學知識,幫助你對廚房充滿信心。

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2評論留下評論或評論

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      是的,你可以用蜂蜜或龍舌蘭。然而,在甜味劑中加入額外的液體,它會變得更加濕潤。你可能需要額外幾秒鍾的烹飪時間。告訴我進展如何!

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